大豆ミートやテンペは代替肉として比較的新しいジャンルの商品です。
大豆加工品で肉のような食感や味に加工されるため、食品添加物が含まれている場合があります。
一般的な大豆ミートは調味料（アミノ酸等）、保存料、膨張剤、着色料、増粘剤などの食品添加物が入ります。
食品添加物は食品の保存性を高めたり味や色を良くしたり、製造コストを下げるために使用されます。
こんな方におすすめのページです
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ごはんなび病気を機に無添加生活を始めて6年目。闘病中に無添加商品を探すのがとても大変だったのでこのサイトを立ち上げました。
一般的な大豆ミートに含まれる添加物
| 用途 | 概要 | 使用食品 |
|---|---|---|
| 着色料 | 人為的に色調調整 | 菓子・漬物 食肉製品 |
| 保存料 | 微生物の増殖抑制 | 醤油・パン チーズ |
| 膨脹剤 | ふっくらさせるため | ケーキ 焼き菓子 |
| 調味料 | 旨味成分を合成や 抽出したもの | レトルト インスタント |
| 酸味料 | 酸味の調整や 味の調和 | 清涼飲料水 ゼリー |
| 増粘剤 | 少量で高い粘性 | レトルト ゼリー |
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大豆ミートのタイプは2種類
「乾燥タイプ」「レトルトタイプ」
大豆ミートには主に2種類「乾燥タイプ」「レトルトタイプ」があります。
賞味期限が長いのは「乾燥タイプ」ですが、食感がお肉に近いのは「レトルトタイプ」になります。
麻婆豆腐や野菜炒め、カレーなど料理によって使い分けることをおすすめします。
大豆のお肉 マルコメ ダイズラボ
大豆のお肉スライス レトルトタイプ
栄養豊富な大豆を原料とした大豆加工食品です。丸大豆を使用してさらにおいしくなりました。お肉のような食感でお肉の代わりとしてしょうが焼きや回鍋肉などに使用できます。
https://www.marukome.co.jp/
ダイズラボの大豆ミート(レトルトタイプ)は果実酢が入るので、酸味が強いです。醤油系料理に入れる場合は甘さを足した方が良いです(みりんや砂糖を多めに)。味噌系料理（回鍋肉や麻婆豆腐、カレーなど）はそんなに気になりません。酸味が気になる方は、乾燥タイプがおすすめです。
- 常温保存でいいのでとても便利です。 最近は新玉葱と炒めて、塩コショウ醤油で味つけすることが多いですが、キャベツと一緒に焼きそばにしても美味しく食べてます。 肉の味はさすがにしませんが、食感と見た目はほぼお肉ですネ 災害時にと思って常備しています。
ポチップ
ダイズラボ回鍋肉レシピ(スライスタイプ)
大豆のお肉 乾燥 ミンチタイプ
栄養豊富な大豆を原料とし、加圧加熱・高温乾燥して作っています。丸大豆を使用してさらにおいしくなりました。お肉の代わりとしてハンバーグ・麻婆茄子・ミートソースなど、様々な料理に使用できます。
https://www.marukome.co.jp/
こちらは乾燥タイプなので酸味は気になりません。
- 乾燥しているまま麻婆豆腐にプラスしたり、揚出し豆腐の出汁の餡掛けに入れたり、かぼちゃの煮付けに入れたり、そぼろ丼にしたり、、色々使えます！ お肉感もあり、子どもたちも初めは気付きませんでした。
ポチップ
トマトのキーマカレーレシピ(乾燥タイプ)
大豆のお肉 レトルトタイプ ブロック
栄養豊富な大豆を原料とした大豆加工食品です。丸大豆を使用してさらにおいしくなりました。お肉のような食感でお肉の代わりとして唐揚げや酢豚、カレーなどに使用できます。
https://www.marukome.co.jp/
ダイズラボの大豆ミートは果実酢が入るので、酸味が強いです。醤油系料理に入れる場合は甘さを足した方が良いです(みりんや砂糖を多めに)味噌系料理（回鍋肉や麻婆豆腐、カレーなど）はそんなに気になりません。酸味が気になる方は、乾燥タイプが良いと思います。
- ミンチタイプより大きくて、噛み応えのある大きさです。 カレーに混ぜて食べましたが、ミンチタイプより食感がよかったように思います。大豆ミートでたんぱく質がとれて、栄養的にもバランスが取れるように感じます。
ポチップ
オーサワの国内産大豆ミート
国産大豆100％。湯戻し5分。大豆の油分を圧搾法でカット■ハンバーグやあんかけ、炒め物などに
https://new.ohsawa-japan.co.jp/
- 今回はじめてですが、使いやすく、臭さもなく、ミートソース作りましたが良いです。キーマカレーや、ミートソースにいろんな大豆ミート使いましたが、これからまた、リピします。
ポチップ
NICHIGA(ニチガ) 大豆ミート
食物繊維豊富、カルシウム豊富、低脂肪、高たんぱく、動物性原料不使用。栄養豊富な大豆を原料とした「畑のお肉」。お肉のような食感やジューシー感を味わえる大豆から生まれた食品です。戻すとお肉のような食感で、お肉の代わりとして使用できます。粗挽きミンチタイプは、吸水タイプで、歯ごたえが良い商品となっております。
https://www.nichiga.net/
- 乾燥タイプなので戻すのに若干手間はかかりますが、軽く洗って絞ってからの味の吸収率がよく 半生タイプの臭みなども一切なかったところがとてもよかったです。 油分がないので手がギトギトにならないところも半生タイプと違ってとても良いです。 常備して重宝させていただきます！
ポチップ
ポチップ
無添加大豆ミート コッチラボ
ソイミンチ 中粒ミンチの大豆肉
大豆100%! 植物性高タンパクで、低脂質だから、動物肉と比べてとてもヘルシー!鉄分、食物繊維、大豆イソフラボンもしっかり摂ることができます。ミートソース、ハンバーグ、コロッケ、カレー、スープなどに、ミンチ肉のかわりにお使い頂けます。クッキーやスコーンなどのお菓子作りにも。
Amazon コッチラボストア
- 大豆ミートが気になり初めて使ってみました 1度茹で洗いして使うので匂いは気になりません 食感もミンチです もちろん豚肉の油臭さもないしギトギト感もありません ヘルシーな食材だと思います しっかり目の味付け料理が食べやすいと思います
ポチップ
ソイチョップ 不揃い大豆肉
いろんな大豆ミートの切れ端を集めたお徳用パックです。茹でた後はお肉と同じようにお使い下さい。コロッケ、カレー、ハンバーグ、グラタンなど、不揃いの食感をお楽しみ下さい。
Amazon コッチラボストア
- お湯でゆで、水洗いをすればそれほど豆の匂いは気になりませんでした。 タコスミート、キーマカレー本物のお肉と混ぜながらはじめて、自分好みになるよう調整中。カロリーが押さえられてたんぱく質が取れるのが気に入ってます。
ポチップ
大豆ミート ソイフィレ
大豆100%! 植物性高タンパクで、低脂質だから、動物肉と比べてとてもヘルシー!鉄分、食物繊維、大豆イソフラボンもしっかり摂ることができます。お好みのタレに付け込んで、炒め物、丼、バーベキューなどに最適です。片栗粉をまぶして油で揚げたり、アイディア次第でメニューが広がります。
Amazon コッチラボストア
- 見た目食感はもう肉です。 しっかり洗えば、味付け次第でとてもおいしい。 お肉の代用として満足してます。
ポチップ
大豆ミートミンチタイプ 千成商会
【大豆ミートを美味しくする作り方 】熱湯で3～4分分芯がなくなるまで湯がきザルにあけ、2~3回水洗いし水気を切って良く絞ります。「しっかりと水気を無くすこと」が美味しくするポイントです。濃い味付けにすると大豆の風味・香りが残りにくくなるのでオススメです。ひき肉の代わりにハンバーグやキーマカレーなど色々なお料理にご利用ください。
https://sennari.jp/
- 乾燥してるから保存しやすくて、必要なときに必要なだけささっと使える。ミートソースなんかはほんとに便利で、トマトケチャップとこれを炒めて、ピーマンとか玉ねぎ入れたら十分。辛味噌とかで炒めて即席めんを担々麺風アレンジにもできる。
ポチップ
今川製菓 大豆ミート ミンチタイプ
畑のお肉と言われる、大豆ミートの粒タイプです。 お水で戻して、ハンバーグや肉団子、キーマカレー、そぼろ、ひき肉の代わりにお使いください。
Amazon販売サイト
- 抗がん剤治療中で、ケトン食と日々格闘している今、植物性のタンパク質を必要量摂取する事が大変難しく感じていたのですが、この大豆ミートだと応用範囲が広く、強い味方になってくれそうに感じています。 今日はこの大豆ミートで「すき焼き」を作って見ました。どうかな⁇と 恐る恐るでしたが、大変美味しくいただきました。 暫くは手放せ無い食材になりそうです｡
ポチップ
ボルドーニ オーガニックソイフレーク
オーガニック大豆から作った、ベジタブルミート。お湯で戻すだけで、手軽に幅広いメニューに使えます♪ベジタリアンやビーガンにはもちろん、お肉の代わりに使えばヘルシーなお料理に。使いやすいひき肉タイプ。こね固めてハンバーグにしたり、ロールキャベツやタコライスの具にしたりと、幅広いレシピに使えます。
Amazon販売サイト
- 簡単にもどすことが出来て調理しやすい 匂い、味も気にならずに使え追加注文しました。
ポチップ
染野屋 ソミート 炙り焼き
ヘルシーな大豆ミートの炙り焼き！まるでお肉のようなソイミートは環境にも優しいヘルシーフードです。低脂肪・低カロリー・高たんぱく質なため、ダイエットはもちろん、バランスのいい食生活を支えます。動物性原材料不使用 保存料/着色料/合成添加物不使用 〈ビーガン、ベジタリアン対応〉
https://someat.net/
- 香りはお豆腐、でも一口食べると本当のお肉みたいで驚きました！１袋の量が少ない気はしましたが、味がかなり濃くて、ほんの少しでもご飯が進み、満足感がありました。こちらの商品があれば、お肉食べずに済む！と、嬉しくなりました。
ポチップ
染野屋 ソミート しょうが焼き
ヘルシーな大豆ミートのしょうが焼き！まるでお肉のようなソイミートは環境にも優しいヘルシーフードです。低脂肪・低カロリー・高たんぱく質なため、ダイエットはもちろん、バランスのいい食生活を支えます。動物性原材料不使用 保存料/着色料/合成添加物不使用 〈ビーガン、ベジタリアン対応〉
https://someat.net/
- 美味しいので何度もリピートしています。 そのままでも美味しいですが、レモンを絞り、動物性不使用の焼肉のタレをつけて食べると最高です。
ポチップ
染野屋 ソミートからあげ しょうゆ味
ヘルシーな大豆ミートのからあげ！まるでお肉のようなソイミートは環境にも優しいヘルシーフードです。低脂肪・低カロリー・高たんぱく質なため、ダイエットはもちろん、バランスのいい食生活を支えます。動物性原材料不使用 保存料/着色料/合成添加物不使用 〈ビーガン、ベジタリアン対応〉
https://someat.net/
- 普通の鶏肉の唐揚げと区別がつかないかというとそうではなく、大豆由来の風味も多少残っています。 一方でそういうものと思って食べれば味はまあまあ良く、程よい油分と味付けがしてあるので腹持ちもお肉とそこまで変わりありません。（米油を使っているそうです。）一個一個のサイズが小さいので、一口でつまんで食べています。お酒のおつまみにもいいかもしれません。
ポチップ
オーサワの麻婆豆腐の素
マクロビオティック中華の素シリーズ。コクがあり辛さ控えめで食べやすい■「オーサワ そのまま使えるべジミート(畑の肉)ひき肉タイプ」使用■豆腐を加えて炒めるだけ■天然醸造調味料使用■麻婆茄子や麻婆春雨にも■砂糖・動物性原料不使用 ■3人前
https://new.ohsawa-japan.co.jp/
- 使いやすく、美味しい。 辛すぎる麻婆豆腐は身体への負担を感じるが こちらは、辛すぎず味も良い。 手軽で美味しく身体に良い。 これは、ポイント高い。
ポチップ
オーサワの玄米粉入り・大豆からあげ
植物たんぱく食品 ジューシーで鶏肉のような食感のから揚げができる代用肉として■湯戻し10分■炒め物や煮物などにも
https://new.ohsawa-japan.co.jp/
- いろいろなメーカーの大豆ミート試してきましたがオーサワさんの大豆ミートが一番良かったです。 合わない大豆ミートを食べると食後にお腹が張って張って大変苦しい思いをしてしまうため大豆ミートを食べるのは怖くなっていましたが、オーサワさんの大豆ミートはお腹の張りが全くなくて、味も美味しいし食感もお肉でした。
ポチップ
無添加テンペ ヤマク
大豆一粒一粒が白い菌糸で固まったケーキ状のもので、「大豆のカマンベールチーズ」と呼ばれています。テンペの食べ方はいろいろ、焼く、揚げる、炒める、煮る、蒸す、サラダなど、さまざまな料理に使えます。油ととても相性のいい味なので、薄切りにして両面を軽く油で炒め、しょう油で味つけしたものなどは簡単で手軽です。
https://www.yamaku.net/
- 初めてトライします。口に入れた瞬間は？？？という感じでしたが、一枚食べきる頃には、美味しいかも？と思う不思議な食べ物です。ほとんどクセもないので、いろんな料理法が可能でしょう。年齢のせいか、肉類は胃に堪えるので、良い代替品が見つかってよかったです。
ポチップ
無添加テンペ マルシン食品
テンペはインドネシアでは伝統的な発酵食品。ゆでた大豆を「こうじ」の一種のテンペ菌で発酵させたものです。テンペは納豆と異なり匂いやクセはまったく無く、煮た大豆の味そのものですから、納豆や豆乳が苦手という方でも大丈夫！かみしめるとしっかりとした豆の味が口の中に広がります。
http://www.ms-hana.co.jp/
- クセのない味なので、そのまま食べても調理しても良い味で、サイズも1.2食分として食べやすく使いやすいかった。
ポチップ
無添加大豆ミート売れ筋ランキング
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無添加大豆ミートのまとめ
一般的な大豆ミートは調味料（アミノ酸等）、酸味料、膨張剤、着色料、増粘剤などの食品添加物が入ります。
その中でも添加物不使用の大豆ミートやテンペをまとめました。
大豆ミート以外にも調味料やお菓子などスーパーで買える無添加食品もおすすめです。
最後までご覧いただきありがとうございます。
※当サイトの「無添加基準」各商品の原材料表記をもとに食品添加物が含まれていないもの
※「総合評価」2025年時点での個人的評価です