- 国産原料の無添加
有機醤油を探している - 一覧(リスト)で一気に探したい
- 商品ごとに原材料が確認できる
- 口コミと評価で比較したい
マーサン病気を機に無添加生活を始めて6年目。闘病中に無添加商品を探すのがとても大変だったのでこのサイトを立ち上げました。
今回は主に国産の原料(大豆・小麦など主な生産地)を使用した、無添加・オーガニック(有機)醤油をご紹介します。
昔ながらの醤油の原材料は、大豆、小麦、塩の3つ。かなりシンプルですが、使用される原材料の産地や、発酵、熟成期間で味は異なります。
一般的な醤油には、甘味料、着色料、保存料、調味料（アミノ酸等）などの食品添加物が入ります。これらの添加物は醤油の保存性を高めたり味や風味を良くしたりするために使用されています。
一部の添加物には健康への悪影響が懸念されています。添加物が含まれる醤油を使用することによって、アレルギー物質を摂取する可能性があります。また、添加物は肥満や糖尿病などの生活習慣病のリスクを高める可能性があります。
私は食品を購入する際に、添加物が含まれているかどうかを確認しています。
スーパーなど店頭で商品の添加物を確認する場合、商品の一括表示(原材料部分〇〇/〇〇～)を確認してください。
商品パッケージには必ず表記が義務付けられています(食品表示法)。
ECサイトで商品を購入する場合、商品の一括表示の記載がない場合があります。このサイト(ごはんなび)を活用してみてください。
創業数百年の醸造所もたくさんあります。無添加・オーガニック(有機)醤油のまとめはこちら
一般的な醤油に含まれる添加物
| 用途 | 概要 | 使用食品 |
|---|---|---|
| 甘味料 | 砂糖の代用品 | 菓子・醤油 清涼飲料水 |
| 着色料 | 人為的に色調調整 | 菓子・漬物 食肉製品 |
| 保存料 | 微生物の増殖抑制 | 醤油・パン チーズ |
| 調味料 | 旨味成分を合成や 抽出したもの | レトルト インスタント |
一般的な醤油には、甘味料、着色料、保存料、調味料（アミノ酸等）などの食品添加物が入ります。その中でも添加物不使用の国産原料の醤油をまとめました。
※当サイトの「無添加基準」各商品の原材料表記をもとに食品添加物が含まれていないもの
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オーガニック(有機)醤油 海の精
有機国際大豆と国産小麦、秩父の天然水、海の精の伝統海塩が原材料の醤油。杉樽仕込み、天然醸造法で1年以上じっくり発酵させています。塩水割をしていない純醤油。醤油としても有機JAS認証を取得しています。
2024年時点での口コミ評価を基準にしています
- 深みのある味。本物の調味料は原材料のこだわりが直結するなと思いました。味に深み旨みがあり、化学調味料の味には戻れません。美味しいです。
ポチップ
ポチップ
ポチップ無添加国産うすくち醤油 海の精
ポチップ無添加・オーガニック(有機)食品を製造している『海の精』有機醤油や塩、味噌などを詳しくまとめました。
無添加国産 井上古式醤油
井上古式じょうゆ
江戸時代から続く古式醸造蔵には、蔵付き酵母や有用菌が豊富に生息しています。これらの菌と地域の自然環境が、丸大豆の旨味を引き出し、井上醤油特有の豊かな香りと味わいを生み出します。「自然の力を信じ、任せ、そして待つ。」という井上醤油店の信念が、この醤油の魅力を造り出しています。伝統と自然の調和が生む、深い味わいです。
- 香り高い醤油。とても美味しいです。添加物なし塩味は やや強めですが 料理を美味しく仕上げる香り高いお醤油。 初めての購入でしたが長く愛用することになりそうです。
うすくち仕立てじょうゆ こはく
甘酒の自然な甘味と丸大豆醤油の旨味が見事に調和しています。料理酒やうま味調味料を使わず、砂糖の使用も減らしているため、健康的で質の高い料理が楽しめます。この淡口仕立ての醤油は、お煮しめやおすましなどの料理にぴったりです。
- 最高の薄口しょうゆです。まったりと味わい深く、少しで味が整います。 お野菜の煮物が堂々の一品になりました。一本から買えるのが有り難いです。
ポチップ
ポチップ醸し(かもし)・造り(つくり)
【醸し】この濃口醤油は、島根県奥出雲の豊かな自然環境の中、江戸時代から使用されている樽で長期間醸造されています。通常よりも2割多く大豆を使用することで、より旨みが感じられる天然醸造醤油に仕上げています。人の手を極力控え、自然の力に任せた環境で有用菌が発酵・熟成させることで生まれる深い味わいです。
【造り】片山のプライベートブランド「井上しょうゆ 醸し」に、再仕込み醤油「出雲むらさき」を絶妙な割合でブレンドした醤油です。これは「合わせ味噌」と同じ発想で、互いの不足部分を補い合うことで、より深い味わいを実現しています。
- これを買ったら小さな子どもも、他の醤油は使えなくなってしまいました。ふと気づくと今まで使っていた他のメーカー醤油は醤油だろうか？という疑問さえわきました。 子どもの頃に使っていた醤油の味を思い出しました。料理の味が際立ちます。
ポチップ
ポチップ一般的なスーパーやコンビニなどでは販売されていませんが、とても人気の井上古式醬油です。
オーガニック(有機)醤油 大徳醤油
大徳醤油 国産有機醤油 機有るべし
国産有機醤油「機（とき）有るべし」は、天然醸造により長い時間をかけて醸造した醤油です。この醤油は、国内の有機JAS認定農場で厳選された有機大豆と有機小麦を100%使用し、有機JAS認定の蔵で作られた極上の一品です。
- 今までいろんな醤油との出会いがありましたが、今回のもので 初めて感じたことは先ず「まろやか」なことです。そして後から コクが舌だけで無く口の中で味わえます。料理はもちろんですが、 私は温かいご飯に少量だけかけてその風味を楽しんでいます。 栄養豊かな粕も醤油を足して顆粒状にした「ふりかけ」とか 販売してほしいですね。
ポチップ無添加国産醤油 大徳醤油
国産丸大豆醤油
四季の温度変化の中、杉の蔵に住む「蔵付き酵母」や微生物に任せて、1年から2年かけてゆっくり熟成させる天然醸造を続けています。生産者とのつながりを大切にし、ポストハーベストや遺伝子組み換えのない原料を使用することで、国内の農業者、漁業者、醸造者との結びつきを深めています。
- この辺のクラスに成ると、どれもしっかり作られていて、甲乙付け難いのですが、これの前のマルシマと比較すると国産丸大豆と言う事で、少し高くなってます。最初に感じたのは、マルシマの方が少し味が濃いと思いました。家内はこちらの方が自然で好きだと言ってます。
ポチップ
ポチップ淡口(うすくち)丸大豆醤油
国産の丸大豆、小麦、平釜塩の3つの素材だけで作られた醤油です。丸大豆は主に兵庫県、三重県、鳥取県など西日本で収穫されたもの、小麦は地元但馬産、塩は崎戸島の平釜塩「にっぽんの海塩」を使用しています。希少な国産大豆を100%使用しており、ポストハーベスト汚染や遺伝子組み換えの心配がありません。老舗の醤油屋がじっくりと時間をかけて作り上げた伝統の味です。
- 塩味が強いので味つけがしやすいです。薄口醤油は意外と使い勝手がよいので家にあると重宝します。風味も良いので仕上げにつかってます。と、当たり前のことですよねー。
ポチップ無添加生詰丸大豆醤油 フンドーキン
この生しょうゆは、国産の丸大豆と小麦、天日塩を使用し、食品添加物を一切使っていません。空気が入りにくい密封ボトルを採用しているため、しょうゆの酸化を防ぎ、長く美味しさを保ちます。ワンタッチで簡単に開けられ、一滴から使いたい量だけ注ぎやすい設計です。
- 大豆、小麦、塩以外の添加物を使用していない醤油を選んで使っています。いままで使っていたものが添加物を入れるようになったのでこちらに切り替えました。高級なものもありますが、普段使いできる価格帯で手に入ってありがたいです。
ポチップ
ポチップ吉野杉樽天然醸造醤油 フンドーキン
国産大豆と小麦、天日塩を吉野杉の木樽で仕込み、天然醸造した醤油です。塩味がなじんだ、まろやかな風味の無添加醤油です。
- 醤油本来のシンプルな味です。 体に良さげです。 塩しょっぱくない爽やかな醤油です。
ポチップ寺岡有機醸造 国産有機醤油
国産有機丸大豆醤油蔵出し
創業明治二十年、120年以上守り続けてきた醤油蔵で作られた醤油。農薬や、化学肥料に頼らず、自然界の力で、生産された有機JAS原料。貴重な国産有機大豆、国産有機小麦を使い、手間暇かけてこそ出来上がる、格別のまろやかさと旨みをもった醤油です。
- 原料は勿論、味も風味も最高です！ 刺し身に使うと魚の味が際立ちます！ 煮物は素材の甘みを引き出します！ 焼き物は風味も合わさって料理のランクがアップします！
ポチップ無添加国産丸大豆醤油 キッコーマン
国産の丸大豆と小麦、塩から作った、甘みが豊かでまろやかな醤油です。つけ、かけるだけでなく、いろんな料理にも活用できます。素材の味を引き立てます。
- 風味があり無添加で昔ながらで造られている醤油が好きなので、 長年、チョーコーの醤油を使っていました。 美味しくて気に入っていたのですが、値段が少しずつ上がってきたので、別の醤油を探し、こちらに辿り着きました。 美味しいのでリピートします。
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無添加金笛丸大豆醤油
笛木醤油 金笛丸大豆しょうゆ
創業200年の金笛は、伝統の醸造方法を守り、厳選した丸大豆、小麦、天日塩のみ使用。大きな杉の桶でゆっくり発酵熟成させた醤油を作り上げています。
- 埼玉県産小麦、丸大豆、天日塩を使った醤油。スーパーの醤油に慣れていると最初は 塩辛く感じると思いますが一度味わうと 美味しいです。 使用量も少なくてすみます。
ポチップ
無添加醤油 松合食品
天然醸造九州丸大豆しょうゆ
栽培期間中に農薬と化学肥料を使わずに栽培された九州産丸大豆と九州産小麦、ミネラル豊富な天日塩を使用しております。添加物、遺伝子組換大豆を一切使用していない九州産にこだわった濃口丸大豆しょうゆです。
- 醤油の色は茶色で、食材は黒く染まらない。しかも何の食材にでも合うような奥深さと旨味がある。塩味はまろやかで美味しい。
ポチップ無添加国産醤油 湯浅醤油
蔵匠 樽仕込み
湯浅醤油の基本醤油は、蔵人が古式製法で丹精込めて作ります。濃すぎず、さっぱりとした味わいで、香りも豊かです。杉樽から直接搾った様なおいしさです。お寿司やおひたし、煮魚に最適。あらゆる料理に合います。醤油発祥の地と言われる湯浅のお醤油です。
- 杉樽のお醤油が美味しいと以前から気になっていまして意を決して購入してみました。 口コミをみてこちらのものを買ってみたところ、届いて味見をしたらとてもコクがあり、塩っぽいカドが無いまろやかな味で美味しかったです。 今後も使い続けたいと思えるお醤油です。
ポチップ有機国産醤油 ビオマルシェ
ビオマルシェ 有機醤油
ビオ・マルシェオリジナルの有機醤油は、国産有機大豆を使い天然醸造で作られています。香りが豊かで、味わいがまろやかな有機醤油です。
- 煮物と相性がとてもいいです 香り・色も素晴らしく、今はこのお醤油が欠かせないです。
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無添加国産醤油 日東醸造
足助仕込三河しろたまり
愛知県産小麦と、伊豆大島の伝統海塩「海の精」が原料。愛知県豊田市大多賀町の「足助仕込蔵」の木の樽で天然醸造。 全ての素材が非遺伝子組み換えです。化学調味料・保存料は一切使わず、製造過程で火にかけることのない、生のお醤油です。
- きんぴらごぼうやチャーハンなどで、醤油の代わりや隠し味として使っています。 エビと刻みにんにくを炒めて、しろたまりとブラックペッパーで味付けすると簡単でシンプルなのにとても美味しいです。 少しで味が決まるのでなかなか無くなりませんが、無くなったらまた購入します。
無添加国産 丸中醸造醤油
古式製法で仕上げた伝統の味に、丸中独自の「完熟」製法をブレンドし、個々の特徴を持つ桶から選りすぐった醤油を調和させています。丸中醸造醤油は、仕込み方法や環境の違いから生まれる個々の味わいが特徴です。
- このお醤油を使ったら、今までのスーパーのお醤油には戻れません。値段も手が届かないというわけではありません。基本的に毎日和食を作りますが、このお醤油に変えただけで料理の味がレベルアップしました。
ポチップ無添加国産 松本醤油商店
はつかり醤油 松本醤油商店
200年ほど前に建造された蔵の中で発酵と熟成を続ける「もろみ」。古い蔵に住む「蔵酵母」と、丹精込めて育てられた小麦と大豆から作った麹が深みを与えます。職人の技と心が加わり、香気高くしっとりとした自然な甘みです。
- ずっと使ってます。近所のお店で扱わなくなったので、通販にしました。 10年以上前から使ってますが、本当に美味しいです。
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