手作りのパンを作る場合、無添加の原材料や天然酵母などを使うと美味しくなります。お菓子や料理に使う調味料と同じですが、原材料を見直すことで美味しさと健康を両立できます。
市販のパンには、保存料、着色料、香料、調味料（アミノ酸等）、乳化剤などの食品添加物が含まれています。
食品の保存性を高めたり味や色を良くしたり、製造コストを下げるために使用されます。
こんな方におすすめのページです
- 無添加パンの原材料を探している
- 一覧(リスト)で一気に探したい
- 商品ごとに原材料を確認したい
- 口コミと評価で比較したい
なぜ？無添加📌30代で直腸の「悪性腫瘍」発症
手術後無添加食へ🌱転移なく6年目
法人経営16年（飲食店、卸、小売）
缶詰・レトルト・ドライ商品を開発
闘病中に無添加商品を探すのが大変
ごはんなびをスタート
私は食品を購入する際に、添加物が含まれているかどうかを確認しています。スーパーなど店頭で商品の添加物を確認する場合、商品の一括表示(原材料部分〇〇/〇〇～)を確認してください。
商品パッケージには必ず表記が義務付けられています(食品表示法)。ECサイト(Amazonや楽天など)で商品を購入する場合、商品の一括表示の記載がない場合があります。このサイト(ごはんなび)を活用してみてください。
一般的なパンに含まれる添加物
| 用途 | 概要 | 使用食品 |
|---|---|---|
| 甘味料 | 砂糖の代用品 | 菓子・醤油 清涼飲料水 |
| 着色料 | 人為的に色調調整 | 菓子・漬物 食肉製品 |
| 保存料 | 微生物の増殖抑制 | 醤油・パン チーズ |
| 乳化剤 | 混ざらない物質を 均一にする | 乳製品 チョコ |
| 膨脹剤 | ふっくらさせるため | ケーキ 焼き菓子 |
| 調味料 | 旨味成分を合成や 抽出したもの | レトルト インスタント |
| 製造用剤 | 食品の製造や 加工時に使用 | 食肉製品 漬物・パン |
| 香料 | 香りをつける | パン・チョコ |
 | サラ秋田白神 粉末 白神こだま酵母ドライ 4.5 Amazon 楽天 Yahoo Amazon口コミ |
 | by Amazon 春よ恋100%国産小麦パン用強力粉 4.4 Amazon 楽天 Yahoo Amazon口コミ |
 | ホームメイド うるち米(国産)米の粉 4.4 Amazon 楽天 Yahoo Amazon口コミ |
 | キタノカオリ / 1kg 富澤商店 強力小麦粉 4.2 Amazon 楽天 Yahoo Amazon口コミ |
 | ホシノ 天然酵母パン種 4.1 Amazon 楽天 Yahoo Amazon口コミ |
酵母ドライ 白神こだま
白神こだま酵母は、種起こし不要の天然酵母です。ぬるま湯に溶かすだけで使用でき、種起こしも予備発酵もする必要がないのが、白神こだま酵母の最大の特徴といえます。天然酵母といえば、元種を作ったり種起こしをしたりと、事前準備に時間も手間もかかるものというイメージがあるかもしれません。しかし、白神こだま酵母はぬるま湯に入れて5分ほど置き、よくかき混ぜて溶かせばOK。すぐにパン作りをスタートできます。
https://shop.sala1.jp/
- こちらの酵母ドライもドライイーストと同じ扱いでホームベーカリーで焼いてみたら、少しふっくらさはない気がするけど、普通に焼けて匂いも気にならなく美味しかったです。
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天然酵母パン種 ホシノ
創業以来、多くの方々に支持されているパン種です。食パン、菓子パン、フランスパン、ペストリーなど様々な製品にご活用頂けます。時間をかけてじっくり発酵させてつくると美味しいパンが出来上がります。ひと手間かけて作ったパンで最高に贅沢なひと時をお楽しみください。
https://www.hoshino-koubo.co.jp/
- パンを焼くのが趣味で時間かかりますがたまにホシノ酵母も使います。 だいたい一袋1,2週間で使い切ります。（我が家は3人家族で毎朝パンです） 手間がかかるので頻繁にはできないのでこの位の量、単位がいいですね。
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有機天然酵母(ドライイースト)
ホームベーカリー1斤用使い切りタイプのドライイーストです。100% オーガニックの穀物を栄養素にして作った天然酵母で有機JASを取得しています。非遺伝子組み換えの原料を使い化学薬品などは一切使わず素朴な原料と方法で作り、使いやすいドライイーストタイプになっています。使い切りタイプの個包装にしてありますので、計量の手間もかかりません。
Amazon販売サイト
- とても使いやすい。手作りパンに使っています。 3ｇづつ小分けされているので、とっても便利ですね。 酵母菌もしっかりと働いているのが、匂いでわかります。 お薦めです！
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強力粉(もっちり、サクサク、ふわふわ食感)
ふわもち食感「春よ恋」
「春よ恋」は国産小麦はるゆたかの改良品種。パンを作る時、普段どのような小麦粉をお使いですか?いろいろな粉で作ったパンを食べ比べるのもまたパン作りの楽しさのひとつ!きっとお気に入りになること間違いなし!人気の小麦を是非一度お試し下さい。
https://tomiz.com/
- ホームベーカリーでいつも食パンを焼くのですが本当に美味しくてもうスーパーの食パンは買えなくなりました。甘みのある小麦の良い香りがとてもして大好きです♡中はふわふわ外はカリッと極上のパンを作りたい方ぜひ試して欲しいです^_^
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もちもち食感「キタノカオリ」
ほんのり黄色みがかった、もちもちとした食感が特徴の小麦粉です。食パン、テーブルロール、菓子パン等に。吸水性がとても良く綺麗なクリーム色。扱いやすく、人気のブランドです。粉自体の味も抜群。焼き上がりの黄金色が食欲をそそります。冷めるまで待てない!出来立ての熱々をいただきましょう。
https://tomiz.com/
- パンの色が黄色く出来上がります。他のどの小麦粉とも違う感じなのですが、味・香りともに満足できる商品でお値段も外国産と大差無いので、（色の違いが）気になる方は一度試してみることをお勧めします。
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サクサク食感「はるゆたか」
蛋白11.3±0.5％ 灰分0.46±0.03％ 北海道小麦100％。はるゆたかを主体としたブレンドパン用粉です。
https://tomiz.com/
- パンの色が黄色く出来上がります。他のどの小麦粉とも違う感じなのですが、味・香りともに満足できる商品でお値段も外国産と大差無いので、（色の違いが）気になる方は一度試してみることをお勧めします。
うるち米(国産)米の粉 ホームメイド
新潟県産の米を使用した米粉。超微粒の米粉はダマになりにくく、お菓子やお料理などに幅広く使えます。アレンジ次第でしっとり、もっちりとした食感がお楽しみ頂けます。お料理からお菓子づくりまで頻繁にお使い頂く方に便利なお徳用サイズです。
https://www.kyoritsu-foods.co.jp/
- 当初はお菓子作り目的で購入しましたが、米粉の使いやすさを知ってからなんでも米粉を使うようになりました。 振るわなくて良いしダマにもなりにくいので、スープやグラタンをよく作る冬に大活躍。 とろみをつけたい時も片栗粉の代わりに使います。 グツグツ沸騰している時は危ないですが、少し落ち着かせたくらい（フツフツ程度）なら、水溶きせずそのままサッと振りかけながら混ぜればダマにならずとろみがつきます。 米粉のお菓子は、使用する米粉によって生地の扱いやすさや仕上がりが全然変わってしまいますが、ネットやSNSで検索するとこの米粉を使ったレシピが多く出てくるので初心者の私でもその通りに作れば失敗もありません。
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ミズホチカラ お米の粉 波里
|ふっくら焼きあがる/米粉パン用品種の代名詞。「ミズホチカラ」は、米粉に製粉するときのデンプンの損傷が少ないため、パンのふくらみが良いなど、製パン用米粉として優れた特性を持ちます。一般的な米粉と比べて、ふっくらとした焼き上がりに!
https://shop.namisato.co.jp/
- もちもち！米粉ならどれも同じかと思いきや。 吸水率とかが違う事知り。米粉パンには こちらを良いとで購入。 蒸しパンを作りました。冷めるとまた違った食感。モッチモチでした。
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オーガニック純糖 高橋ソース
砂糖大国ブラジルで育まれた有機さとうきびから生まれたミネラルたっぷり有機粗糖
https://www.takahashisauce.com/
- 量の割にお値段は高めですが、さらさらで使いやすいし美味しい。 料理には必ずこれです。
有機てんさい糖 ムソー
☆香りを楽しみたい珈琲や紅茶、甘さを控えめにした素材の風味を活かすお菓子作りに最適です。後味がひかないすっきりとした、やさしい甘みもてんさい糖の特徴の一つです。☆さっと溶けやすく、雑味がないのでどんなお料理にもお使いいただけます。
https://muso.co.jp/
- 優しい甘みで、体がポカポカするようなお砂糖です。 粒が少し大きく、キラキラしていて宝石のようで綺麗です。 グラニュー糖の粒大きめ版という感じです。 (グラニュー糖とは全く違う味ですが) 粒が大きいので、冷たい物に入れるとやはり溶けるのが少し遅いです。 しかし、パイやサブレ等の装飾に使うと、大粒なのでとてもキラキラの、素敵なお菓子に仕上がります。 サラサラしているので、料理などに使いやすいです。 てんさい糖の茶色は、実は焦げの色で白色が本来の色と知った時はかなり驚きました。 こちらの商品は焦げの色が全くない上に、オーガニックのため安心して使えます。
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有機黒砂糖粉末 サニーファーム
黒砂糖はさとうきびを搾った汁をそのまま煮沸濃縮し、冷却して造ったお砂糖です。結晶と糖蜜を分離しないので、原料由来の成分も除去されることなく含まれています。サニーファームの有機黒砂糖は、別名”シュガー・アイランド”とも呼ばれるフィリピンのネグロス島で有機栽培されたさとうきびから造りました。顆粒タイプなので、お料理やお菓子作りにも便利です。
https://ihq.fujitrading.co.jp/
- こちらの黒糖は有機で味も馴染みのあるザ黒糖で美味しいです。以前南米原産の有機黒糖を購入したところ、黒糖とは言えない味で受け入れられませんでした。国産の黒糖でもサトウキビは、農薬使用量が多いので有機でないと怖いです。味も美味しく黒みつも作れるしサラサラでとても使い易いです。
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沖縄の塩 粟国の塩
粟国村近海から汲み上げた海水を採かんタワーに流し、10日間昼夜休みなく水分を蒸発させ、さらに平釜で30時間煮詰めた後、脱水・乾燥に2週間、約1ヵ月かけてできる海の結晶です。3人の学者と共に、昔の塩の復元ではなく、本来塩がどうあるべきかという観点から20年の研究の末、粟國の塩が誕生しました。素材の旨味を引き出し、すべての料理、梅干・味噌・醤油などの加工品とも相性の良い粟國の塩。
https://www.okinawa-mineral.com/
粟国島から沖縄本島を結ぶフェリーには、いつも大量のお塩が積んであります。粟国島はたまねぎも有名で、収穫季節になるとこちらも大量に運ばれてきます。粟国島は有名観光地ではありません。なので人が少なく海水も綺麗で、夜の星空は天の川がよく見れます。私は目が悪いので、夜空を見上げると雲がかかっていると思ったのですが、よく見るとすべて星でした。大自然の粟国島なので、お塩も美味しいですね。
- 炊き立てのご飯で、この塩使用するとかなり美味しいです。粒が少し荒めなので付け過ぎになったりもします。野菜を茹でる時はもったいないので違う塩を使用してます。美味しいのでポテサラやスパゲッティなどにも重宝してます。
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あらしお(赤ラベル) 海の精
これぞ、日本につたわる伝統海塩！一流の「創り手」に推奨される伝統海塩1972年、日本から塩田が消え、海水を原料とした国産の塩づくりはすべてイオン交換式に切り替わりました。「海の精」は、伝統の塩を求める消費者たちが復活した、日本の伝統海塩です。産地は、美しい自然に囲まれた離島、伊豆大島です。原料は、黒潮が運ぶ清らかな海水100％。他の原料塩などは使っていません。
https://www.uminosei.com/
- 妥協のない海の精商品の天然塩、旨いですよ！ 塩が良ければ何でもおいしくなる！
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沖縄の塩 雪塩
宮古島の琉球石灰岩で時間をかけろ過された地下海水を、特許製法で瞬間蒸発させることにより、にがり分を含んだパウダー状の塩になる。それが「雪塩」です。海の主要成分をそのまま残しているお塩なので、苦みが少なく素材の旨みを引き出すまろやかなしょっぱみが特徴です。溶解しやすいので、素材への練り込みや食材にまぶすのに適しています。原料：海水（日本・宮古島100％）工程：逆浸透膜、加熱ドラム
https://www.paradise-plan.co.jp/
宮古島のパラダイスプラン塩工場は、沖縄本島より飛行機で40分。石垣島よりのんびりな島のイメージです。海の透明度は世界でもトップクラス。ちなみに沖縄本島から飛行機で久米島は30分。宮古島40分。石垣島50分。台湾は60分です。沖縄本島もですが、海に近い農産物はミネラルが多く美味しいです。人気の雪塩ソフトクリームは雪塩自体がパウダー状なので、溶けやすく、まろやかな塩味でとても美味しいです。
- パウダー状の細かさに驚く、まろやかな味わい。その繊細な質感が料理に溶け込み、味に深みが生まれる。
無添加バター よつ葉
北海道十勝産の生乳からつくりました。十勝の大自然が育んだミルクの味わいとコクが活きた贅沢な風味です。創業以来、ずっとつくり続けている変わらぬおいしさです。毎日の食卓に、バターの香りがふんわり漂うおいしい幸せをお届けします。
https://www.yotsuba.co.jp/
- バターが軟らかいのでトーストにぬりやすく、適度な塩分で食べやすい。
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紫芋の粉 種子島むらさき
鹿児島県産「むらさきいも」使用 食物繊維・アントシアニン（ポリフェノールの一種）を含んだ新鮮なさつま芋を、丁寧にじっくりと焼き上げ、粉にしました。さつま芋本来の持つ色・旨み・香りをそなえています。手づくり用素材として、パン、クッキー、ケーキなど鮮やかな紫色が楽しめます。
https://nissanshoji.co.jp/
- さつま芋クッキーを作る時に使いました。 綺麗に色が出て良かったです♪ 他にもバニラアイスに入れたり、パウンドケーキに混ぜたりして思いのほか使い途も様々です。
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北海道にんじんフレーク NICHIGA
北海道の大自然が育んだ大地で育てた、栄養豊富な北海道産のにんじん100％使用。添加物・着色料・保存料使用せずに加工しております。お好みの用途により、お料理・離乳食・お菓子の材料など幅広くご使用頂けます。にんじんフレークはにんじんの甘みがあるので、お料理にはもちろん、ヨーグルトに砂糖の代わりに使用しても美味しく頂けます。
https://www.nichiga.net/
- 離乳食に重宝しています。 味見をすると、すごく甘味のあるにんじんのお味です。 もう一品欲しいなぁという時に、すぐに出せるのでありがたいです。
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自宅で使用しているホームベーカリー シロカ
基本的なパンはもちろん、全粒粉パンやアレンジパン、さらにフレッシュバターやジャム、うどん・パスタ生地なども作ることができます。
https://www.benriyasai.jp/
- ネットでミズホノチカラを使ってシロカでパンを作るレシピを発見して試したら凄く美味しかったです。 その他のレシピも試してみて美味しく出来てます。 出来立てのパンを食べれる生活になると、生活の質が上がった感じがして幸せです。
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無添加パン原材料のまとめ
市販のパンには保存料、着色料、香料、調味料、乳化剤などの食品添加物が入ります。その中でも添加物不使用の商品をまとめました。
パンの原材料以外にも調味料やお菓子などスーパーで買える無添加食品もおすすめです。最後までご覧いただきありがとうございます。
※当サイトの「無添加基準」各商品の原材料表記をもとに食品添加物が含まれていないもの