- 福来純の本みりんを詳しく知りたい
- 原材料を確認したい
- 口コミと評価で比較したい
マーサン病気を機に無添加生活を始めて5年目。闘病中に無添加商品を探すのがとても大変だったのでこのサイトを立ち上げました。
福来純「伝統製法」熟成本みりんは、江戸時代後期から続く伝統的な製法にこだわり、時間をかけてじっくりと熟成させたこのみりんは、料理の味わいを格別に引き立てます。
選び抜かれた国産のもち米、麹、米焼酎を使用し、添加物は一切加えずに製造。
自然の甘みと深い旨味が、あらゆる料理の美味しさを引き出します。
『福来純』があれば、家庭の食卓が一層豊かになること間違いなし。このみりんを使ったレシピや、その魅力を最大限に活かすためのコツを、ご紹介します。安心して使える本みりんで、毎日の料理をもっと特別なものにしてみましょう。
みりん風調味料には食品添加物(調味料・酸味料)が入ります。私は購入時に商品の一括表示を確認します。
保存性を高めたり味や風味を良くしたりするために使用されていますが、一部の添加物には健康への悪影響が懸念されています。添加物は肥満や糖尿病などの生活習慣病のリスクを高める可能性があります。
商品を選ぶ際は無添加の商品を選びましょう。原材料表示(商品の一括表示内、原材料部分〇〇/〇〇～)を確認してください。商品パッケージには必ず表記が義務付けられています(食品表示法)。
ECサイト(Amazonや楽天など)で商品を購入する場合、商品の一括表示の記載がない場合があります。このサイト(ごはんなび)を活用してみてください。
一般的なみりんに含まれる添加物
| 用途 | 概要 | 使用食品 |
|---|---|---|
| 調味料 | 旨味成分を合成や 抽出したもの | レトルト インスタント |
| 酸味料 | 酸味の調整や 味の調和 | 清涼飲料水 ゼリー |
今回は無添加で人気の福来純「伝統製法」熟成本みりんをご紹介します。
※当サイトの「無添加基準」各商品の原材料表記をもとに食品添加物が含まれていないもの
無添加でシンプルな原材料
江戸時代から原料は変わりません。『福来純』の製造には、厳選された国産のもち米、自社製の麹、米焼酎だけが使われています。
これらの素材は、安全性と品質の高さを最優先事項として選ばれ、それぞれが『福来純』特有の自然な甘みと豊かな旨味を生み出すための重要な役割を担っています。
無添加であることの安心感とともに、シンプルな原材料だからこそ味の違いが生まれます。
原材料・栄養成分表示
| 品名：本みりん |
| アルコール分：13.5％ |
| ※エキス分：40度以上 |
| 原材料：もち米（国産）、米麹（国産米）、米焼酎 |
| 賞味期限：製造日より2年 |
| 栄養成分表示(100gあたり)：エネルギー：235kcal、たんぱく質：0.5g、脂質：0.1g、炭水化物：41.6g、食塩相当量：0.0g |
| 製造者：白扇酒造 |
| 使用上のご注意：冬季は白く結晶ができたり、にごったりする場合がございます。無害ですので温めて溶かしてお使いください。「福来純 伝統製法 熟成本みりん」は「加塩料理酒」ではなく、酒税法の日本酒です。 |
| アレルゲン：なし |
※エキス分とは？みりんに熱を加えて蒸発させ、残った不揮発性成分の含有量（100ml中に含まれるグラム数）のことで、主に糖類やアミノ酸が含まれます。 一般にエキス分が高いほど甘味は強く濃厚になります。
自家製麹の製造過程
福来純の味醂は麹の持つ酵素の力を利用し、糖化・熟成させて造ります。すべて手作麹のため、24時間体制で温度管理、2日間かけ麹にしていきます。
伝統製法で造られる『福来純』本みりん
数百年にわたって受け継がれてきた日本の伝統製法に基づいて造られています。国産のもち米、米麹、米焼酎のみを使用し、90日間の仕込みと3年の熟成期間を経て作られます。この長い時間をかける伝統的な製法により、深みのある甘みと複雑な旨みを持つ琥珀色のみりんが完成します。
長期熟成
長期熟成により、『福来純』本みりんはその複雑で深みのある味わいを実現します。時間をかけることで、原料のもち米と米麹から生まれる自然な甘みと旨みが増し、料理の素材を際立たせる独特の風味が生まれます。また、熟成過程で味わいがまろやかになり、料理に深いコクと香りを加えることができます。
『福来純』本みりん レビューと評価
- 綺麗な黄金色の味醂で、こっくりした煮物にあいます。コクが出て美味しく仕上がります！
- 料理のモチベーション爆上げの別格のみりん。自分は病気で食事は身体に良くて、少量でも美味くて満足できるものを探していました このみりんは今までスーパーで買ってたなんちゃってみりんとは何もかも違う、自分みたいな料理下手くそでも味が整う 旨味もすごいが魚や肉の臭み消しがスーパーのと全然レベル違い、料理作るのも楽しくなるしモチベーション高くなるの嬉しいし、こんな良いなら早く使えば良かったと思えた、使い切ったらリピートしていきたい。
福来純・古々美醂 １０年貯蔵熟成みりん
- 熟成されたみりんの旨さ。見た目通り真っ黒になるほど熟成されたみりんです。 とても甘くコクがあります。 イチゴなどのフルーツを刻んでこのみりんをシロップ代わりに和えたり、 バニラアイスにかけたりすると普通のみりんでは出せないコクに驚くと思います。 アルコールがダメな人は軽く煮切って使ってください。
- ＴＶで見て使ってみたいと購入。 高い、でも熟成だけあってまろやかで「こく」がある。料理下手がワンランク上に上がれます。
無添加の本みりんをまとめました。創業数百年のみりん製造会社も多々あります。
→まとめ記事はこちら
『福来純』本みりんを活かしたレシピ
砂糖の代わりにみりんを使う方も多いのではないでしょうか？様々な料理に使える『福来純』の本みりん。
照り焼きや煮物、すき焼き、きんぴらごぼう、どら焼きやカステラなど和食やお菓子作りに欠かせない調味料だからこそ、本格的なみりんを使うことで美味しさが増します。
煮物レシピ
- 材料
- 野菜（人参・大根・里芋など）肉や魚
- みりん・醤油・出汁・料理酒
- 手順
- 野菜、肉を適当な大きさに切ります。
- 鍋に油を入れ、野菜と肉が軽く色が変わるまで炒めます。
- 水を入れだし(パック)、みりん、料理酒を入れひと煮立ちさせます。
- 具材が柔らかくなったら、醤油を入れさらに煮込みます。
炊き込みご飯レシピ
- 材料
- 米・鶏肉・人参・しいたけ
- 醤油・酒・みりん・出汁
- 手順
- 鶏肉や人参、しいたけを切ります。
- 米を研ぎ、醤油、酒、みりん、出汁を入れます。
- 釜に米と入れ具材を入れ、炊きあがりで完成です。
福来純 本みりんのまとめ
この記事では、福来純本みりんの特徴、レビューやレシピについて紹介しました。
みりんの長期熟成のメリットや、江戸時代から続く伝統的な製法についても触れ、昔ながらのみりんの良さを知ることができました。世界に誇れる日本食ですね。
無添加の本みりんをまとめました。創業数百年のみりん製造会社も多々あります。
(海藻)●
