- 簡単に自家製のお漬物や
キムチを作りたい - 無添加のぬか床や浅漬けの素、
キムチの素を探している - 商品ごとに原材料が確認できる
- 口コミと評価で比較したい
マーサン病気を機に無添加生活を始めて6年目。闘病中に無添加商品を探すのがとても大変だったのでこのサイトを立ち上げました。
このページでは、家庭で簡単に作れるぬか漬け、浅漬け、キムチのレシピをご紹介します。ぬか床は日本の家庭に古くから伝わる発酵食品で、乳酸菌が豊富に含まれています。ここでは、その美味しさをさらに引き立てるおすすめの無添加ぬか床12選も併せてご紹介。初心者から上級者まで、誰でも楽しめる自家製漬物の作り方と、その魅力をお伝えします。
お漬物は、日本の食文化の中で重要な役割を果たしてきました。伝統的な漬物は、塩やぬかで自然な発酵を促し、ウコンやシソなど天然の色素で美しさを出しています。しかし、市販の漬物には、味や色を良くするために、化学調味料や着色料などの添加物が含まれていることがあります。これらの添加物には、「調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤、酸味料、保存料、着色料、甘味料」などがあり、健康に悪影響を及ぼす可能性があるため、意識して選ぶことが重要です。
自家製漬物を作ることで、これらの添加物を避け、健康的な食生活を送ることができます。また、自分で材料を選び、漬ける過程には、食に対する理解と愛情が深まります。このガイドでは、そんな自家製漬物の作り方とともに、その楽しさや魅力をたっぷりとお届けします。手作りの温もりと伝統の味を、ぜひご家庭でお楽しみください。
一般的な漬物に含まれる添加物
| 用途 | 概要 | 使用食品 |
|---|---|---|
| 甘味料 | 砂糖の代用品 | 菓子・醤油 清涼飲料水 |
| 着色料 | 人為的に色調調整 | 菓子・漬物 食肉製品 |
| 保存料 | 微生物の増殖抑制 | 醤油・パン チーズ |
| 酸化防止剤 | 酸化を防止 | 缶詰・菓子 清涼飲料水 |
| 調味料 | 旨味成分を合成や 抽出したもの | レトルト インスタント |
| 酸味料 | 酸味の調整や 味の調和 | 清涼飲料水 ゼリー |
ぬか床や浅漬け、キムチの素は、以下の様な添加物がよく使われています。(調味料(アミノ酸等）、酸化防止剤、酸味料、甘味料、着色料、保存料など )その中でもおすすめの添加物不使用の商品をまとめました。
※当サイトの「無添加基準」各商品の原材料表記をもとに食品添加物が含まれていないもの
無添加だけどおいしいキムチの特集ページはこちら
冷蔵庫で作る簡単ぬか床レシピ
冷蔵庫で簡単に漬物を作ることができるぬか床を活用する方法をご紹介します。市販のぬか床製品を使用することで、発酵の手間を省き、日々の食卓に新鮮で健康的な漬物を加えることができます。「ぬか床セット・樽の味」、「発酵ぬかどこ・みたけ」、「発酵ぬか床・無印良品」、「ぬか床セット・祇園ばんや」などの製品は、使いやすさと品質の高さで選ばれています。
- 材料
- ぬか床
- お好みの野菜（きゅうり、人参、大根など）
- 手順
- 市販のぬか床を容器に移し、冷蔵庫で保存します。
- 野菜を洗い、水気をしっかりと拭き取ります。
- 野菜をぬか床にしっかりと埋め込みます。
- 冷蔵庫で1日から2日漬け込みます。
- お好みの硬さになったら取り出し、表面のぬかを洗い流してお召し上がりください。
この方法では、温度管理がしやすい冷蔵庫を使用することで、発酵がゆっくりと進み、野菜の風味がしっかりと引き出されます。また、冷蔵庫での保存は、夏場のぬか床の管理を容易にし、常に新鮮な漬物を楽しむことができます。初心者の方でも、簡単に美味しい漬物を作ることが可能です。
無添加ぬか床セット 樽の味
作りてからのメッセージ
【誰でもカンタンに漬かるぬか床】ご家庭でぬか漬けを作ろうとすると本来はすごく手間がかかるものなのです。「野菜の捨て漬け」といってクズ野菜等を使って試し漬けをして、ぬか床を慣れさせなければなりません。しかしながら「漬けもん屋のぬか床」には捨て漬けは必要ありません。誰でもカンタンに一回目から美味しく漬けることができるのです。
Amazon販売サイト
- ぬか漬け初心者さんにお勧め！ぬか漬けにチャレンジしたい、何からしたらいいの？何をどれだけ揃えたらいいの？という方にお勧めです。わかりやすいテキストも付いています。 匂いはあまり気にならなかったです。ぬか漬けは初めてでしたが、まあ、こんな匂いはあるんじゃないのー？くらいでした。
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無添加発酵ぬかどこ みたけ
マーサン【経験談】野菜を洗って水気を拭いてからぬか床に入れた方が美味しいです！
作りてからのメッセージ
袋に野菜を入れるだけ。予め発酵させてあるため、届いたその日から美味しいぬか漬けをご自宅でお楽しみいただけます。特別な乳酸菌の力で、毎日のかき混ぜが不要。お手入れもとっても簡単です。
https://www.mitakeshop.jp/
2024年時点での口コミ評価を基準にしています
- 簡単に出来る。糠漬けといえば毎日かき混ぜないととの印象ですが1週間毎でいいので楽です。最初、長く付け過ぎで塩味が強かったので記載通りでトライして下さい。
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1位 樽の味 漬けもん屋のカンタン ぬか床 セット
2位 みたけ 発酵ぬかどこ
3位 樽の味 キムチ革命 自宅で手作り キムチの素
無添加だけどおいしい！お漬物をまとめました。
無添加発酵ぬか床 無印良品
作りてからのメッセージ
毎日のかき混ぜがいらないぬかどこです。あらかじめ発酵させているので、そのまま野菜を漬けられます。チャック付袋なので、容器は用意せずにすぐにはじめられます。
https://www.muji.com/
- 簡単便利、美味しいです。ホントに買って良かった今年ナンバーワンの、お品です。お野菜を漬けるだけで、翌日美味しいお漬物が出来ています。 初心者にとてもおすすめです。
無添加ぬか床セット 祇園ばんや
作りてからのメッセージ
超熟成された”ぬかの花”に、容器と補充用ぬかをお付けしたセット。お届けしたその日からお使いいただける、初心者の方にもおすすめのセットです。
https://www.gionbanya.co.jp/
- 【内容】無農薬･無添加ぬか床900g×2個 粉末足しぬか200g 容器 説明本
- 【簡単】半年以上熟成発酵済みで、届いてすぐぬか漬けが作れる。
- 【美味しい】伝統130年、祗園お茶屋、14種の贅沢素材、家伝のお味。
- 無添加の糠床でレビューの評判の良かったこちらを購入しました。 本当に美味しく出来ます！ 今まで美味しいと思っていた市販のお漬物を買う必要が無くなりました。こちらで家族皆んな満足しています。
ポチップ無添加で簡単おいしい浅漬けレシピ
- 材料
- 「浅漬け革命 樽の味」
- お好みの野菜（キャベツ、きゅうり、大根など）
- 手順
- お好みの野菜を薄切りまたは細かく切ります。
- 「浅漬け革命 樽の味」の容器に切った野菜を入れます。
- 1時間、浅漬けを漬け込みます。
- 野菜が柔らかくなったら、浅漬けの完成です。
このレシピでは、「浅漬け革命・樽の味」を用いることで、野菜本来の美味しさを最大限に引き出します。保存料や化学調味料を避けたい方にもおすすめです。さまざまな野菜で試せるシンプルながらも多彩な味わいを、ぜひお試しください。
無添加浅漬け革命 樽の味
作りてからのメッセージ
【無添加の味だから美味しい】 この浅漬け革命には化学的なうまみ調味料も保存料も一切入っていません。砂糖も市販の浅漬けの素に比べても半分以下程度しか入っておりません。【カンタン！すぐできる！】 きざんだ野菜を袋に入れてもむだけです。あとは1時間待つとできあがり！子供でも誰でもカンタンにできます。 1時間でできるので夕飯前に仕込めば夕食に間に合います。時間がない時にもできる、まさに忙しい主婦の強い味方です。
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- 浅漬けの素の最高峰。まさに家庭の浅漬けに革命が起きます。他の浅漬けの素と全く違う、深みがありかつシンプルな味わいで、まさにクセになります。近所のスーパーでは常時在庫しておらず、Amazonでまとめ買いができることに心から感謝です。自宅で美味しい浅漬けを食べたい方には必ず試してほしい逸品です。
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手軽で本格的！無添加で作るキムチレシピ
自宅で簡単に本格的なキムチを作ることができる、無添加のキムチの素を使ったレシピをご紹介します。手間をかけずに本場韓国の味を再現できます。
- 材料
- キムチの素
- 白菜またはお好みの野菜
- にんにく（お好みで）
- 手順
- 白菜を洗い、一口大に切ります。他の野菜を使用する場合も同様に準備します。
- 切った野菜をボウルに入れ、キムチの素を適量加えます。
- お好みでにんにくや他の調味料を加え、よく混ぜ合わせます。
- 混ぜた野菜を密閉容器に入れ、冷蔵庫で一晩から数日間漬け込みます。
- 味がなじんだら、キムチの完成です。
このレシピでは、無添加の「キムチの素・樽の味」や「本格キムチの素・四賀赤とんぼ」を使用することで、簡単に本格的なキムチの風味を楽しむことができます。また、白菜以外にも様々な野菜でアレンジが可能です。添加物を避けたい方にも安心してお使いいただける素材で、簡単に作れるこのレシピで、家庭でのキムチ作りを楽しんでください。
無添加キムチの素 樽の味
作りてからのメッセージ
【無添加キムチパウダー60g×1袋】作る分量は、野菜の量に合わせて加減くださいませ。 目安は野菜100ｇに対し無添加キムチパウダー10ｇです。 オススメは一度に200gほどの野菜に20gのキムチパウダーでお作りいただくのが理想です。【自宅で手作り】おうちで自分好みのキムチが簡単に作れます。【辛さも自分好みで】漬け時間の調整で濃さもの変わるので、自分好みの味に漬けられます。
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- 辛いのが苦手でも食べれる。キムチは好きなんですが…品物によっては辛かったりするので、自分で作れるキムチセットを購入しました。辛さの調整ができるので、辛いのが苦手な私でもそこまで辛くないキムチが食べれて嬉しいです。 自分で作れるので、食べたいとき、なくなる頃に浸けれるのでまた購入したいと思います。
ポチップ無添加本格キムチの素 四賀赤とんぼ
作りてからのメッセージ
本格的なキムチを漬けてみませんか。本商品は、ネギ、ニラ、大根ゴロゴロ、一般のペースト状ではないです。手作りにこだわり、化学調味料（アミノ酸等）は入っていません。自然発酵、乳酸菌いっぱいのキムチをお楽しみくださいませ。塩漬け白菜を用意して、葉の一枚一枚にこのキムチの素を塗り込めば、世界に一つの本格的なキムチが漬けられます。
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- 白菜キムチのレシピも入っていて、分かりやすくて、とても美味しい白菜キムチが出来、独立した家族や、お友達にもお裾分けしたら大好評でした。 漬けたキムチで、キムチチゲを作ったり、色々なアレンジ料理も出来ました。 オイキムチもタレを使いあえて食べましたが最高でしたリピート致します。
ポチップ家庭で楽しむ、健康的な漬物作りのまとめ
このページでは、家庭で簡単に作れるぬか漬け、浅漬け、キムチのレシピをご紹介しました。無添加の製品を使用することで、健康に配慮した漬物作りを実現し、毎日の食卓を豊かに彩ることができます。ぬか漬け、浅漬け、キムチといった伝統的な漬物は、その作り方の簡単さだけでなく、発酵食品としての健康効果も魅力的です。市販の無添加の素を活用することで、初心者でも安心して漬物作りに挑戦できます。
自家製の漬物は、添加物を避け、食材本来の風味を最大限に活かすことができるため、健康志向の方に特におすすめです。また、家族や友人との食事の時間をより特別なものに変える素晴らしい方法です。このページで紹介したレシピを活用して、ぜひ自分だけの漬物を作ってみてください。毎日の食生活に新鮮な味わいと健康を加えることができるでしょう。
最後に、私がぬか漬けを作って美味しい、簡単だと思ったのはみたけの発酵ぬかどこです。是非試してみてください。
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無添加ぬか床売れ筋ランキング
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1位 樽の味 漬けもん屋のカンタン ぬか床 セット
2位 みたけ 発酵ぬかどこ
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