和食には欠かせない出汁ですが、スーパーなどで販売されている出汁には食品添加物「調味料（アミノ酸等）、乳化剤、酸味料、酸化防止剤、着色料など」が含まれている場合があります(特に常温で日持ちが長い商品)。
食品添加物は食品の保存性を高めたり、味や色を良くしたり、製造コストをを下げるために使用されます。
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一般的な出汁に含まれる添加物
| 用途 | 概要 | 使用食品 |
|---|---|---|
| 着色料 | 人為的に色調調整 | 菓子・漬物 食肉製品 |
| 酸化防止剤 | 酸化を防止 | 缶詰・菓子 清涼飲料水 |
| 乳化剤 | 混ざらない物質を 均一にする | 乳製品 チョコ |
| 調味料 | 旨味成分を合成や 抽出したもの | レトルト インスタント |
| 酸味料 | 酸味の調整や 味の調和 | 清涼飲料水 ゼリー |
 | 久原本家 茅乃舎だし4.6 Amazon 楽天 Yahoo Amazon口コミ |
 | 京都だし屋 ふしのだし4.2 Amazon 楽天 Yahoo Amazon口コミ |
 | 久原本家 茅乃舎 野菜だし4.6 Amazon 楽天 Yahoo Amazon口コミ |
 | オーサワの野菜ブイヨン4.6 Amazon 楽天 Yahoo Amazon口コミ |
 | かね七 天然だしの素パック4.0 Amazon 楽天 Yahoo Amazon口コミ |
茅乃舎だし 久原本家
焼きあごなど４つの素材を粉末にしたご家庭用本格だし。
- 今までお味噌は昆布と煮干しでダシをとり、ほんだしとアゴだしも入れてましたが、味にブレが出てました。今では茅乃舎ダシと味の素だけで毎回美味しくてブレません。ずっと使いたいと思います。
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ポチップ
茅乃舎だし 減塩
ポチップ
茅乃舎 野菜だし
ポチップ
茅乃舎 野菜だし 減塩
ポチップ
茅乃舎 鶏だし
ポチップ
茅乃舎 昆布だし
ポチップ
天然だしパック マエカワテイスト
北海道産昆布、鹿児島産かつお節など国産の原材料だけを使用。こだわりの原材料が、「天然だしパックテイスト」の美味しさ。食塩・化学調味料・酵母エキス・保存料不使用。
- 離乳食を作るため、価格も手頃で購入。「無添加」と表記があるが、よくわからない商品が多い中、このだしはシンプルなため、赤ちゃんにも安心して使えます。 離乳食には、水から入れて沸騰させた出汁を使って魚を茹でたり、冷凍してお粥や野菜を伸ばすのに使ってます。出汁の香りがとても良いので子どもも美味しそう。 この時代にこの価格は助かります。
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ポチップ
天然素材のだし スープ・スープ
天然素材100%の無添加だし『スープ・スープ』は天然素材だけで作った無添加粉末だし。粉のまま振りかけて”万能調味料”として。お湯を注ぎ”おいしいスープ”としてもおすすめ。
- そのまま飲んでも美味しい、お味噌汁を作る時に入れたり万能なお出汁です。
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ポチップ
だし屋ジャパン 飲むお出汁
慣れるまで薄く感じる場合がありますが、お好みで塩味（醤油・味噌・梅干し）や粉茶を少し足すと美味しく飲めます。また、お出汁、炒め物・揚げ物の調味料、ごはんのふりかけなど、料理の下地作りや、減塩の一助として使えます。
- 出汁の風味だけ濃くできる秘密兵器。いつもの味噌汁が簡単にグレードアップできます。無塩なのでしょっぱくならずに出汁風味だけ濃くなります。カップうどんやカップそばも贅沢な味になる！気がする。・・・かもしれない。炊きたてご飯にふりかけて醤油をちょっとかければ「ネコまんま」（仮称）の出来上がり。
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ポチップ
天然だしの素パック かね七
創業1884年。100年の歴史が生んだこだわりの味。かね七が130年以上の歴史をかけてたどり着いた、こだわりの100％無添加だしパック。
- もちろん出汁取りにも最高、サラダ・豆腐・ご飯のふりかけにもできる。原料がシンプルだから毎日安心して使える。
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ポチップ
ふしのだし
厳選された「鰹節」「宗田鰹節」「さば節」「うるめ節」「煮干」「利尻昆布」「椎茸」を使用。完全無添加で、化学調味料・保存料・食塩は一切不使用。いつもの料理に足すことでより深い味わい。
- 美味しいからまた買いたい。普通の一般家庭で使ってます。化学調味料は消化にも胃にも悪い気がして家ではなるべく添加物無しの調理を心がけていて、今回こちらを買ってみました。豚汁、キムチ鍋、鍋には全部これ。大鍋で1つ入れます。これ離乳食とかにもいいですよね、これと野菜を煮てあっという間ですよね。
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ポチップ
飲むお出汁 粉末 365毎日おだし
毎日の生活に欠かせない海と山のビタミン、ミネラルをたっぷり含んだ、8種の素材のだし粉を独自の配合でブレンド。どんな料理にも合いやすく、旨味ひきたつおだし。化学調味料、保存料、酵母エキス、食塩、砂糖などの調味料不使用。
- 普段摂りにくい栄養素がこちらのお出汁で摂れるのでとても助かります！ 煮物に入れるだけで、旨味がアップして、余計な味は必要ありません！年末のおせち作りにも使いたいので、無くなったらまた購入したいです！
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ポチップ
糀屋本店 糀だし
だしを取るのは面倒だから、便利な“だしの素”頼みという方も多いのではないでしょうか。一方で、添加物が気になるという声もよく聞かれます。糀屋本店の「糀だし」は、産地にこだわった鰹節、昆布、椎茸、いりこの４種類の旨味素材と米糀を、それぞれ口当たりのよい「粉末」にした本格合わせだしです。そのままお湯に溶かしても、お料理に振りかけてもＯＫ。素材そのもののおいしさを味わっていただける絶品おだしができあがります。
- 健康食ブームに乗っかって見直してる中。 「鰹」好きの関西人 夫が、「鰹」の味が強く、旨味に「昆布」だけでなく「麹」もある、うまいと。 現代の添加物こそ至高とか抜かしてた夫も、本物を前にして私に文句言わなくなりました！笑 330年以上も昔の味を守り抜いてくださり 本当にありがとうございます。
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ポチップ
ポチップ
ポチップ
ポチップ
ポチップ
だし亭や かつおだし ムソー
かつお節、昆布、食塩の入った溶けやすい顆粒タイプのだしの素です。アミノ酸やたんぱく加水分解物を使用せず作った味わい深いおだしです。枕崎産かつお節、北海道産昆布の素材を生かしました。砂糖はてんさい糖を使用しています。
- 離乳食作りにも最適！炊き込みご飯も醤油不要で絶品。急いでる時もサクッと使えて、毎日の料理が楽に楽しくなる！
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ポチップ
素材力だし こんぶだし リケン
一般的なスーパーでも販売されているだしなので、手軽に買えます。長年愛されている定番のだし。
- 毎日のお味噌汁から炒め物、だし巻き卵、お鍋、うどん出汁まで万能！無添加で手軽、小袋を超えるコスパと便利さで、料理がもっと美味しくなる。
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ポチップ
素材力だし かつおだし リケン
和食は、四季折々の自然の恵みを大切にした食文化。旬の素材の味を楽しむ和食と「だし」は切っても切り離せない関係です。素材力だしは、「化学調味料、食塩を無添加」をコンセプトに、素材が生きる、素材を生かす「だし」。
- 正しくとったかつおだしにはまったく敵いませんが即座に使えるレベルでここまで使えて化学調味料っぽいへんな味もしないなら普段遣いの毎日のお味噌汁などはこれでいいやと思えます。 塩分が入ってないのでダシの濃さも添加量でコントロール可能なのでダシがちょっと薄いなとかラーメンをちょっと魚介系にしたい時などに追いだし的にも使えるもポイント高いです。
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ポチップ
素材力だし 鶏だし リケン
かつお節や板昆布などの、従来のおだしと同じようにお使える商品として、だし本来のおいしさを目指した素材力だし。プロの料理から、家庭での毎日の食卓まで、幅広く人気です。
- 塩分がほとんど入っていないので 他の味を邪魔しないし 味が濃くなりすぎないので 使い勝手がいいです
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ポチップ
北海道産昆布粉末 だし粉
昆布粉は様々な料理に使える、簡単に昆布の風味を楽しめる商品。おにぎりやパスタにまぶしたり餃子やハンバーグなどに練りこんで。煮物、炒め物にも。ラーメンや味噌汁など汁物にも昆布の風味を手軽にプラス。
- 子供の事を考えて昆布で出汁を取っていましたが この商品を購入してから出汁を取るという作業から解放されました。 味噌汁以外にパスタの隠し味やラーメンの出汁にと 使い方は無限で万能だと思います。
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イブシギンのしぜんだし
原料は、鹿児島県指宿市山川産の鰹節と、北海道道南産の真昆布のみ。食塩なども一切使用していないおだしは、大切な家族にも。離乳食や健康に気を配る方、おだし本来の味を知りたい方など、シンプルながらも素材の味を引き出してくれるおだし。
- 安心＆便利。原材料が安心できるし、お味噌汁にササッと入れるだけなので、とっても簡単に作ることができます！離乳食作りにも使っています。もちろん大人も使えるので便利です。
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ポチップ
築地 伏高 濃醇だし
枕崎産かつお荒節と道南産天然真昆布を水に一晩じっくり漬け込んで作った「超濃厚な水だし」 。決してグラグラ沸騰させないので、濃縮ダシではなく。ただただ「濃厚なだし」。水で薄めて「鰹節と昆布でとったダシ」として料理に使えます。希釈率は15倍（本品1：水14）。
- 濃縮和風出汁で、マイルドかつ上品な味わい。めんつゆや煮込み料理に最適で、他の調味料ともよく合う。価格は高めだが、手軽にお店の味が再現でき、おすすめです。
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ポチップ
オーサワの中華だし
国産野菜を使用。砂糖・動物性原料不使用。植物性素材でつくった中華だしの素。生姜と香辛料が程よくきいた奥深い味わい。
- 今回は実家の母に送るように購入。 安心できる原材料で、植物性のみとは思えない風味・コク！とにかくおいしくていつも大活躍です！ チャーハン、スープ、あんかけ、炒め物となんでもござれ！ とてもおすすめできます！
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ポチップ
ポチップ
中華だしパック 前田家
山口県産の長州鶏と国産野菜（キャベツ・長ねぎ・生姜・ホタテエキス・にんにく・おから）を使って特許製法で作ったチキンコンソメのだしパック。食塩、化学調味料、酵母エキス、蛋白加水分解物・デキストリン不使用。
- 塩味は自分で調整したいので、これで良き！！全く塩味ないと言ってる方、説明にキチンと書いてありますよ〜。 チヂミに混ぜたり、スンドゥブ作る時に使ったらすごく美味しくなります。 市販の鶏ガラやダシダの味に慣れていて、それに頼りたいようなスープをこちらの出汁で作ろうとするならば、向かないと思います。
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ポチップ
オーサワの野菜ブイヨン
砂糖・動物性原料不使用。植物性素材でつくった洋風だしの素 野菜の旨みが凝縮。
- 野菜煮込みや、そのほか料理に使っています。 小分けになっていて使いやすいです。
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ポチップ
ポチップ
丸どりだしデラックス 日本スープ
こだわりの丸鶏スープストック。丸鶏をまるごと一羽じっくり炊き出した昔ながらの鶏だし。鶏ガラ（骨のみ）で作られるガラスープとは品質も旨味も。鶏の甘い香りと味わい深いコクが楽しめる美味しい鶏だし。
- 何にでも使ってします。カレーやシチュー煮物、離乳食と何にでも使ってしまいます。 たまに入れないで料理すると家族にすぐ気付かれてしまうくらい味に差が出ます。 賞味期限が永いのもうれしいです。
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ポチップ
チキンコンソメ 創健社
チキンの旨み、まろやかなコクと自然なおいしさを凝縮した使いやすい固形コンソメ。本格的洋風料理、中華料理に使うと一段と料理の幅が広がります。
- こちらで作ったスープは子供たちが美味しい！と言って飲み干します。ナポリタンに少し削って入れても美味しいです！
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ポチップ
マギーブイヨン ネスレ
自然なうまみにこだわる方が増えている中で、人気の「マギー」ブランド。香料・着色料を使わず、素材を活かす自然なうまみ。
- 豆腐とおからのナゲットはこれと片栗粉入れるだけで、他の調味料は何も必要ない。カレースープも、これを入れるとカレー粉が少量でも味が付くので、さらっとしたままスープを仕上げることが出来る。
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ポチップ
チキンコンソメ 光食品
とりがらスープはワクチン以外の抗生物質や抗菌剤を使用せず、大豆・とうもろこし・なたねは遺伝子組み換え原料不使用。液体タイプなのでデキストリンも不使用。PHFコーンなど、主に植物性の飼料で育てた秋川牧園の若鶏の新鮮なガラを使用したとりがらスープを使用。
- 無添加の商品なので高いですけど安心して使用できました。液状なので溶けるまで待つ必要なし。味は優しいコンソメ味で塩味はそこまできつくないです。
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ポチップ
マギーコンソメ ネスレ
香料・着色料を使わず、素材を活かす自然なうまみ。
- コンソメはこれしか使いません。強い味がせず、優しい感じで好きです。野菜スープ、ポトフ、ミネストローネ、シチューの他、ポテトサラダの隠し味などにも活躍しています。
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ポチップ
有機野菜ブイヨン アルチェネロ
スープ、リゾット、煮込み料理などに加えて野菜の風味が楽しめます。顆粒タイプ
- スープはもちろん、緑黄色野菜を炒めてパラパラと振りかけると、ものすごく美味しくいただけます。 バランスの良いお味で、何にでも合います。
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ポチップ
とりがらスープ 秋川牧園
材料は秋川牧園の若鶏のがらと、こだわりの食塩（シママース使用）。大きな蒸気釜で2時間以上も炊き上げ、旨みを余すところなく引き出しています。釜にふたをして、蒸気を行き渡らせてから煮込む製法に変えたことで、「コク」と「旨みの余韻」がいっそう増して、後味までおいしく。濃縮タイプなので、鍋物やおでん、カレーなどのベースとしてもおすすめ。
- ハッキリ鶏ガラの味を確認出来ながら 身体に良さそうな優しいスープでした。 無添加・グルテンフリーラーメンのスープとして使用しましたが、お店で出しても恥ずかしくない味に仕上がりました。
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ポチップ
鶏スープ粉末 前田家
山口県産の長州鶏と国産野菜（玉ねぎ、人参、キャベツ、セロリ）を使って特許製法で作ったチキンコンソメのだしパック。食塩、化学調味料、酵母エキス、蛋白加水分解物等も使わず、自然な素材で製造。
- レシピ通りに作ったら美味しい鶏出汁がとれました。 いろんな料理に使えそうです。
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ポチップ
チキンコンソメ 前田家
国産鶏と国産野菜（玉ねぎ、人参、キャベツ、セロリ）を使って特許製法で作ったチキンコンソメのだしパック。食塩、化学調味料、酵母エキス、蛋白加水分解物等不使用。
- 無添加の出汁が欲しかったので購入。 料理に使うと茶色くなります。 味、風味とも良い。 味噌汁の出汁、スープとしても使ってます。
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ポチップ
無添加・有機だしのまとめ
一般的なだしには、調味料（アミノ酸等）、乳化剤、酸味料、酸化防止剤、着色料などの食品添加物が入ります。今回は添加物不使用の「だし」をまとめました。
だし以外にもスーパーで買える無添加食品もおすすめです。最後までご覧いただきありがとうございます。
※当サイトの「無添加基準」各商品の原材料表記をもとに食品添加物が含まれていないもの