昔ながらの醤油の原材料は、大豆、小麦、塩の3つです。
江戸時代から続く醤油蔵も日本にはありますが、近年食の工業化が進み、発酵、熟成という時間がかかる作業を減らすために食品添加物を使用した醤油が多く販売されています。
一般的な醤油には、甘味料、着色料、保存料、調味料（アミノ酸等）などの食品添加物が入ります。醤油の保存性を高めたり味や風味を良くしたりするために使用されています。
オーガニック(有機)醤油のメリットは、原料となる大豆や小麦の栽培方法が化学肥料を使用しない、遺伝子組み換え食品ではないことです(海外産の原料でも)。
病気を機に無添加生活を始めて6年目。闘病中に無添加商品を探すのがとても大変だったのでこのサイトを立ち上げました。
こんな方におすすめのページです
- 無添加・有機醤油を探している
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ごはんなび
【2025年】スーパーで買える！無添加・オーガニック(有機)醤油29選
近くのスーパーやイオン、コープ(生協)などで販売されている無添加、有機醤油をまとめました。おすすめのコープの有機醤油やオーガニックスーパーで買える海の精の国産有機…
一般的な醤油に含まれる添加物
| 用途 | 概要 | 使用食品 |
|---|
| 甘味料 | 砂糖の代用品 | 菓子・醤油
清涼飲料水 |
| 着色料 | 人為的に色調調整 | 菓子・漬物
食肉製品 |
| 保存料 | 微生物の増殖抑制 | 醤油・パン
チーズ |
| 調味料 | 旨味成分を合成や
抽出したもの | レトルト
インスタント |
Amazonの売れ筋ランキングの注意点は、すべての商品が無添加ではありません。原材料を見て購入しましょう。
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ごはんなび
