無添加醤油と普通の醤油は何が違う？

一般的な醤油には、安価に味や見た目を調整するために甘味料・着色料・保存料・調味料（アミノ酸等）などの食品添加物が使用されています。これに対し無添加醤油は、伝統的な「大豆・小麦・食塩」のみを原料とし、微生物の自然な発酵と熟成だけで豊かな味わいを引き出すため、体への負担が非常に少ないのが特徴です。

オーガニック（有機）醤油と無添加醤油の違いは？

無添加醤油は「食品添加物を使用していない醤油」を指します。一方、オーガニック（有機）醤油はさらに基準が厳しく、主原料である大豆や小麦の栽培において化学合成農薬や化学肥料を使用せず、遺伝子組み換えのない環境で育った「有機JAS認定」原料を使用しているため、極めて高い安全性が担保されています。

天然醸造の醤油とはどういう意味？

化学合成された酵素剤や強制的な温醸管理を一切行わず、自然の気候変化に合わせて、蔵に住み着いた有用微生物（乳酸菌や酵母）の力だけで1年〜2年以上の歳月をかけじっくり自然熟成させる伝統製法です。大量生産の醤油とは比較にならないほどの芳醇な香りと、深いコクが生まれます。

醤油の「丸大豆」と「脱脂加工大豆」は何が違う？

丸大豆は大豆をそのまま丸ごと使用するため、大豆に含まれる油脂分がじっくり分解され、非常にまろやかで奥深いコクが生まれます。脱脂加工大豆は大豆から油分を抽出した後の搾りかすを使用する製法で、タンパク質が分解されやすく短期間で大量生産するのに適していますが、深みや甘味は丸大豆に劣ります。

無添加醤油はどこで買える？

ネット通販（Amazon・楽天市場等）が最も品揃えが豊富で、目的の銘柄を探しやすいためおすすめです。実店舗では、コープ（生協）やカルディ、成城石井などのこだわり調味料を取り扱う高級スーパー、または無添加専門店・オーガニックスーパーなどで手に入りますが、購入前には必ず裏面の原材料表示を確認しましょう。

無添加醤油は開封後どのくらい日持ちする？

保存料を使用していないため、開封後はしっかりとキャップを閉め、必ず冷蔵庫で保存してください。美味しさを保つための目安は、開封後1〜3ヶ月以内です。使用量が少なく、使い切るのに時間がかかるご家庭の場合は、中身が空気に触れにくく鮮度を長く保てる「密封ボトル（スクイーズ容器）」仕様の商品を選ぶのがおすすめです。

無添加醤油の中でコスパがよいのはどれ？

本記事でご紹介した中では、フンドーキンの「特選国産丸大豆醤油」や、丸島醤油の「純正醤油濃口」が極めて優秀なコストパフォーマンスを誇ります。国産原材料・完全無添加の高い基準をクリアしながらも、日常使いしやすい価格設定が魅力です。

【2026年版】本物の無添加醤油おすすめ29選｜有機・伝統製法の違いと選び方

井上古式じょうゆ360ml

【原材料】大豆（国産）、小麦（国産）、食塩（シママース）

¥2,649 （2026/09/09 04:54時点 | Amazon調べ）

	井上古式醤油 900ml4.5 Amazon 楽天 Yahoo Amazon口コミ
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	足立醸造国産有機醤油4.7 Amazon Amazon口コミ
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商品名	販売	原材料	添加物	特徴
井上古式じょうゆ	オーガニックスーパー、イオン、コープ、EC	大豆（国産）、小麦（国産）、食塩（シママース）	なし	国産原料と伝統海塩を使用。天然醸造ならではの深みのある極上の旨味。
うすくち仕立てじょうゆこはく	オーガニックスーパー、EC	米・大豆・食塩・小麦	なし	上品な甘酒の自然な甘みと、素材を引き立てる美しい淡口の色合いが特徴。
醸し(かもし)・造り(つくり)	オーガニックスーパー、EC	国産大豆、国産小麦、塩	なし	伝統の木樽が育んだ豊かなコク。お刺身から煮物まで上品に仕上がる一品。
海の精国産有機旨しぼり醤油	オーガニックスーパー、EC	有機大豆(国産)、有機小麦(国産)、食塩(海の精:伊豆大島産)	なし	国産有機丸大豆と伝統海塩による、濃厚で奥深くまろやかな味わい。
国産うすくち醤油海の精	オーガニックスーパー、EC	丸大豆・小麦（国内産）、食塩（海の精）	なし	国産の丸大豆と小麦、伝統海塩を使用し、素材を活かす極上の淡口醤油。
国産有機醤油（木桶仕込み）	オーガニックスーパー、EC	有機大豆(国産)、有機小麦(国産)、食塩	なし	国内産有機原料100％。木桶仕込みによる、すっきり深く上品な味わい。
丸大豆醤油 900ml	オーガニックスーパー、EC	大豆（兵庫県、三重県、鳥取県等）、小麦（兵庫県産）、食塩［長崎県製造、海水（長崎県産）］	なし	国産大豆ならではの柔らかな甘味が生きており、料理の旨味を引き立てる。
淡口(うすくち)丸大豆醤油	オーガニックスーパー、EC	大豆（国産）、小麦（国産）、食塩	なし	純粋な国産原材料だけで造られた、素材の色合いを活かす貴重な薄口醤油。
生詰丸大豆生しょうゆ	スーパー、ロピア、EC	大豆（国産、分別生産流通管理済み）、小麦（国産）、食塩	なし	キリッとした上品な辛口仕立て。密封ボトル仕様で風味が長持ちする。
吉野杉樽天然醸造醤油	スーパー、ロピア、EC	大豆(国産、分別生産流通管理済み)、小麦（国産）、食塩	なし	キリッとした塩味と豊かな香りが共存。卵かけご飯にも最適な吉野杉樽仕込み。
特選国産丸大豆醤油	オーガニックスーパー、ロピア、EC	大豆（国産、分別生産流通管理済み）、小麦（国産）、食塩	なし	国産丸大豆100％の無添加仕様。高いコスパで普段使いに最適な王道醤油。
超特選丸大豆うすくち醤油吟旬芳醇	スーパー、イオン、ロピア、EC	大豆(国産)、小麦(国産)、食塩(国内製造)、米(国産)	なし	塩カドが丸く、淡口でありながら濃口に近いふくよかな旨味を感じられる。
金笛丸大豆醤油	オーガニックスーパー、EC	大豆、小麦、食塩	なし	厳選された国産丸大豆と小麦が生み出す、キレのある香ばしさが特徴。
天然醸造九州丸大豆しょうゆ（こいくち）	オーガニックスーパー、EC	大豆(九州産)(遺伝子組換でない)、小麦、食塩	なし	九州産大豆・小麦のまろやかな甘みが調和し、本格的な深みが楽しめる。
蔵匠樽仕込み醤油	オーガニックスーパー、EC	大豆（国産）、小麦（国産）、食塩	なし	杉樽の心地よい香りと角のない味わい。お刺身の生臭さを消し旨味を引出す。
純正醤油（濃口・淡口）	オーガニックスーパー、EC	大豆(遺伝子組換えでない)、小麦、食塩	なし	クセが一切なく、普段の料理を上品に仕上げるどなたにもおすすめの名品。
有機醤油	EC	有機大豆 (国産、遺伝子組換えでない)、有機小麦 (国産)、食塩	なし	有機JAS認定の安心感。角が取れた非常にまろやかな味わいと続けやすい価格。
無添加国産しょうゆ	スーパー、イオン、コープ、ロピア、EC	大豆(国産)、小麦(国産)、食塩(国内製造)	なし	完全国産・無添加。醤油本来の懐かしい香りが広がり、料理を引き立てる。
ビオラル国産丸大豆醤油	ビオラル	大豆(国産)、小麦(国産)、食塩	なし	丸みのあるまろやかな風味で使い勝手の良い、国産・木桶天然醸造の醤油。
だし入りかけ醤油	オーガニックスーパー、EC	しょうゆ（小麦・大豆を含む）（国内製造）、みりん、砂糖、かつお節、醸造酢、魚貝エキス、食塩、酵母エキス、こんぶ	なし	かつおと昆布の上品な旨味が詰まった、料理を選ばず使える万能だし醤油。
国産丸大豆醤油	コストコ、スーパー、EC	大豆(国産)、小麦(国産)、食塩(国産)	なし	すっきりとした味わいで料理を選ばず使え、大手ならではの優秀なコスパ。
国産丸大豆醤油	スーパー、EC	大豆(国産)、小麦(国産)、食塩(国産)	なし	完全国産丸大豆・国産小麦のみを使用。家族の健康を守る毎日の定番醤油。
丸中醸造醤油	オーガニックスーパー、EC	大豆(遺伝子組み換えでない)、小麦、食塩(天日塩)	なし	塩気、コク、香気、飾らないキレのすべてが一流で、プロも認める仕上がり。
はつかり醤油	オーガニックスーパー、EC	大豆（国産）、小麦（国産）、食塩	なし	吉野杉の樽がもたらす芳醇な木香。お蕎麦のつゆに使うと格段に美味しくなる。
オーガニックたまり醤油	オーガニックスーパー、EC	オーガニック大豆（中国産）、食塩	なし	小麦を完全に不使用。お刺身のつけ醤油や照り焼きに最適な濃厚な旨味。
旨味しょうゆさしすせそ	オーガニックスーパー、EC	酵母エキス、食塩、昆布エキス、笹エキス	なし	大豆や小麦のアレルギーに対応。すっきりとした優しい旨味で安心の仕上がり。
そら豆醤油	オーガニックスーパー、EC	そら豆、食塩	なし	そら豆の優しさが活きており、通常の醤油と変わらない深いコクに感動。
こめしょうゆ	オーガニックスーパー、EC	米（国内産）・食塩	なし	大豆アレルギーに対応。お米由来のほのかな甘みと優しいコクが特徴。
キビしょうゆ	オーガニックスーパー、EC	うるちきび、食塩	なし	大豆不使用。米醤油に比べより深いコクがあり、和風の煮物作りに相性抜群。

用途	概要・目的	使用食品
甘味料	安価に強い甘味を付け、塩角を和らげる（サッカリンNa、ステビア等）	加工醤油、お菓子、清涼飲料水
着色料	短期間で醤油らしい深い色合いに調整する（カラメル色素等）	安価な醤油、お菓子、漬物、食肉製品
保存料	食塩濃度を下げた醤油の腐敗や微生物の増殖を防ぐ（安息香酸Na等）	減塩醤油、パン、チーズ、加工食品
調味料	発酵時間を省くため、人為的に旨味を補強する（アミノ酸等）	だしの素、即席めん、レトルト食品

【2026年版】本物の無添加醤油おすすめ29選｜有機・伝統製法の違いと選び方

失敗しない無添加醤油の選び方

【基準1】まろやかなコクを生む「丸大豆」使用のものを選ぶ

【基準2】四季の力でじっくり育てる「天然醸造」を選ぶ

【基準3】高い安全性を担保する「有機JAS認定」を選ぶ

人気の無添加醤油ランキング

おすすめの無添加・有機醤油メーカーと厳選商品29選

井上醤油店

井上古式じょうゆ

うすくち仕立てじょうゆ こはく

醸し(かもし)・造り(つくり)

海の精

海の精 国産有機 旨しぼり醤油

国産うすくち醤油 海の精

足立醸造（Amazon限定ブランド）

国産有機醤油（木桶仕込み）

大徳醤油

丸大豆醤油 900ml

淡口(うすくち)丸大豆醤油

フンドーキン醤油

生詰丸大豆生しょうゆ

吉野杉樽天然醸造醤油

特選国産丸大豆醤油

ヒガシマル醤油

超特選丸大豆うすくち醤油 吟旬芳醇

笛木醤油（金笛）

金笛丸大豆醤油

松合食品（ヤマア醤油）

天然醸造九州丸大豆しょうゆ（こいくち）

湯浅醤油

蔵匠樽仕込み醤油

丸島醤油

純正醤油（濃口・淡口）

ビオ・マルシェ

有機醤油

イチビキ

無添加 国産しょうゆ

ライフコーポレーション（ビオラル）

ビオラル 国産丸大豆醤油

チョーコー醤油

だし入りかけ醤油

キッコーマン

国産丸大豆醤油

ヤマサ醤油

国産丸大豆醤油

丸中醤油

丸中醸造醤油

松本醤油商店

はつかり醤油

小麦アレルギー対応の無添加醤油

【丸又商店】オーガニックたまり醤油

小麦・大豆アレルギー対応の無添加代替醤油

【さしすせそ】旨味しょうゆ さしすせそ

【高橋商店】そら豆醤油

【大高醤油】こめしょうゆ

【大高醤油】キビしょうゆ

無添加・有機醤油：全商品比較リスト

一般的な醤油に含まれる食品添加物一覧

無添加・有機醤油のよくある質問

無添加・有機醤油のまとめ

うすくち仕立てじょうゆこはく

海の精国産有機旨しぼり醤油

国産うすくち醤油海の精

超特選丸大豆うすくち醤油吟旬芳醇

無添加国産しょうゆ

ビオラル国産丸大豆醤油

【さしすせそ】旨味しょうゆさしすせそ