【2025年】内堀醸造のおすすめ無添加・オーガニック酢19選

内堀醸造は1876年(明治9年)創業。老舗のお酢製造会社です。「酢造りは酒造りから」というコンセプトで、「水と空気と微生物」を存立の基盤と定めています。自社で精米してから米麹を造り、酒を醸造して、それを再び酢に醸造する米酢造りをしています。

昔ながらのお酢づくりは、穀物や果物、野菜などの糖分を乳酸菌や酢酸菌などの微生物に分解させて作られます。お酢の製造工程は、大きく分けて次の4つです。

原料の準備

穀物や果物、野菜などの糖分を原料とします。穀物では米や麦、大麦、小麦など。果物ではリンゴ、ぶどう、みかん、梨など。野菜ではキャベツ、トマト、キュウリなど様々な原料が使われます。

発酵

原料に水と乳酸菌や酢酸菌を加えて発酵させます。発酵の過程で、原料に含まれる糖分が分解され、酢酸に変換されます。

熟成

発酵が終わったお酢を、数ヶ月から数年かけて熟成させます。熟成の過程で、お酢の風味や香りがさらに良くなります。

ろ過

熟成が終わったお酢を、ろ過して雑菌を取り除きます。ろ過されたお酢は透明で澄んだお酢になります。

昔ながらのお酢づくりは、時間と手間がかかりますが、その分、独特の風味と香りを持つお酢が作られます。

こんな方におすすめです

• 内堀醸造の無添加・有機酢を探している
• 一覧(リスト)で一気に探したい
• 商品ごとに原材料が確認できる
• 口コミと評価で比較したい

※お酢は昔ながらの製造方法や原料で製造するには食品添加物は必要ありませんが、一般的な調味酢などには、「酸味料」や「調味料（アミノ酸等）」の添加物を入れる場合があります。

一般的なお酢に含まれる添加物

用途	概要	使用食品
甘味料	砂糖の代用品	菓子・醤油 清涼飲料水
調味料	旨味成分を合成や 抽出したもの	レトルト インスタント
酸味料	酸味の調整や 味の調和	清涼飲料水 ゼリー
香料	香りをつける	パン・チョコ

内堀醸造のお酢【生産工場】

内堀醸造の生産工場は2件あります。
岐阜県本社工場