昔ながらの味噌の原材料は大豆、米、塩の3つです。だし入り味噌やフリーズドライの味噌など種類はありますが、基本的に3つの原材料です。
味噌づくりはこれらの原材料を丁寧に選び、発酵、熟成して作られています。発酵や熟成度合により独特の味わいと香りの違いがあります。
一般的な味噌には、調味料（アミノ酸等）、保存料などの食品添加物が入ります。味噌の保存性を高めたり味や風味を良くするために使用されています。
オーガニック(有機)味噌のメリットは、原料となる大豆や米に化学肥料を使用しない栽培方法であること、遺伝子組み換え食品ではないことです。
私は味噌を購入する際に、添加物が含まれているかどうかを確認しています。
こんな方におすすめのページです
- 無添加・有機味噌を探している
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なぜ？無添加📌30代で直腸の「悪性腫瘍」発症
手術後無添加食へ🌱転移なく現在６年目
法人経営16年（飲食店、卸、小売）
缶詰・レトルト・ドライ商品を開発
闘病中に無添加商品を探すがとても大変
ごはんなびをスタート
＼youtubeでラジオ解説しています／
一般的な味噌に含まれる添加物
| 用途 | 概要 | 使用食品 |
|---|---|---|
| 保存料 | 微生物の増殖抑制 | 醤油・パン チーズ |
| 調味料 | 旨味成分を合成や 抽出したもの | レトルト インスタント |
 | 山高味噌 匠御膳 天然醸造みそ4.5 Amazon 楽天 Yahoo Amazon口コミ |
 | 海の精 玄米味噌4.3 Amazon 楽天 Yahoo Amazon口コミ |
 | 鶴味噌醸造 あわせみそ 鶴4.6 Amazon 楽天 Yahoo Amazon口コミ |
 | 山吹 無添加コクとかおり4.6 Amazon 楽天 Yahoo Amazon口コミ |
 | フンドーキン 生詰あわせみそ4.1 Amazon 楽天 Yahoo Amazon口コミ |
無添加天然醸造みそ 山高味噌
国産大豆と国産コシヒカリ米を使用し八ヶ岳天然醸造蔵でじっくり熟成させた一味違う、円やかな深みのある味。
- 美味しい味噌を求めて日々新しいものに挑戦する私ですが、この味噌に出会ってからは他を試す気になれません。近くのスーパーで偶然購入し、その美味しさに衝撃を受けました。以来、この味噌一筋。価格は少し高めですが、その価値は確実にあります。大人買いし、周りにも配ったところ、みんながその味に驚いていています。
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ポチップ
ますやみそ 芳醇 合わせ味噌
国産大麦を使用した麦味噌、国産米を使用した米味噌を合わせた無添加の合わせ味噌。
- すべて良し。我が家の好みにぴったりでした。 豆、麦単品より合わせみその方がいい味が出てとても美味しいですね。それに無添加、無農薬で安心安全な味噌で良いものを見つけたなと思います。次もリピートします。
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ポチップ
無添加 玄米味噌 海の精
米麹のおだやかな甘味と旨味。原料はすべて国産。天然醸造の生タイプ。国産特別栽培の丸大豆と玄米、秩父の城峰山頂付近からわく天然水、そして伝統海塩「海の精」を原料とし、伝統的な製法にこだわった味噌。
- 価格に迷いつつも購入した味噌が大当たり！ファスティング中の具なし味噌汁に、かつお粉を加えただけで、その美味しさにリピート必至。こんなにも美味しい具なし味噌汁は初体験。他の食費を節約してでも続けたい味わいです♪
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ポチップ
無添加コクとかおり味噌 山吹
黄金色の色味と香りがとても良く、飽きのこないコクのある味わい。
- 子ども時代からのお気に入りを結婚後も継続。他の味噌を試しても、夫がすぐに違いを察知。「山吹味噌じゃないね？」と気付くほど。あごふりだしとの組み合わせが我が家の定番で、いつもその味に戻ってきます。
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ポチップ
山吹 無添加大寒仕込み 味噌
一年のうちで一番寒く雑菌が少ないとされる大寒の時期に仕込むお味噌。真夏の天地返しをはじめ、蔵人が心を込めて18ヵ月以上じっくり見守り育てた味。
- 一般的に販売されている味噌に比べるとかなり高価だが、コクと甘味があってとても美味しい。これを使うと他の味噌を使えない。 このところ価格が10%以上値上がりしたためか、近所のスーパーでは置かなくなった。
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ポチップ
無添加あわせみそ鶴 鶴味噌醸造
原料を厳選し、無添加で仕上げています。自然の風味豊かなコクのある熟成あわせみそ。
- お味噌選びの難しさ、共感します。高い価格でもピンとこないこと多いですよね。でも、このお味噌は「納得の美味しさ」で、本当に嬉しい発見でした！豊かな味わいが特徴で、一度試す価値あり。
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ポチップ
ポチップ
有機みそ「未来」マルカワみそ
貴重な自然栽培のお米と大豆を使った味噌。自然栽培の原料で仕込んだ甘口味噌。お米と大豆、厳選した塩で製造した全国的にも珍しいお味噌。
- 絶品の味噌！そのままでも極上の味わいが楽しめ、他の味噌とは一線を画す満足感。家族も大喜びで味噌汁を堪能。価格に初見では驚くかもしれないが、選び抜かれた安全な材料と時間をかけた発酵プロセスを考えれば、この価格も納得の価値あり。
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ポチップ
有機みそ「日本」マルカワみそ
伝統のレシピで仕込んだ辛口みそ。一度は味わってほしいマルカワみその味。
- 価格以上の味わい。この味噌で作る味噌汁は格別で、食後の満足感がすごい。体の隅々まで満たされるような感覚。Youtubeで見た、術後の父が長生きの秘訣としてこの味噌を選んだ話には納得。値段を超える価値と味の深さ。
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ポチップ
有機八丁みそ 赤だし まるや
有機八丁味噌に有機米みそをブレンドした有機JAS認定の赤だし味噌。グルテンフリー。
- 今まで味わった赤味噌の中でトップクラス！有機のおかげか⁉？通常の赤だしの塩辛さが気にならず、まろやかさが際立つ。味噌汁はもちろん、キャベツや他の野菜を漬けても抜群に美味。塩分の心配を忘れさせる味わい深さ。
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ポチップ
有機 八丁味噌 まるや
原材料は有機大豆と食塩のみ。食品添加物不使用。無添加、こだわりの伝統製法で天然醸造した、こだわりの八丁味噌。
- マクロビをやってた友人から八丁味噌を勧められて購入。 美味しいです。見た目塩っぱそうなのに、そこまで塩っけというか味が濃くないのにコクがある感じ。 とても美味しいです。夏はきゅうりにつけて食べてます。ただ普通のお味噌よりもだいぶ硬いので、どうしても溶きにくい。合わせ味噌にすると使いやすかった。味噌汁を飲まない時は、そのままペロっとなめてます。
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無添加円熟こうじみそ減塩 ひかり味噌
円熟こうじみそのおいしさはそのままに、塩分を25％減塩。
- 減塩でも美味しい味噌。塩分控えめでも味噌本来の味わいが楽しめ、以前食べていた通常塩分の味噌と比べても遜色ない美味しさ。健康を意識しながらも味の満足感を妥協したくない。また買うと思います。
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ポチップ
無添加円熟こうじみそ ひかり味噌
1993年の発売から20年以上のロングセラー。糀の持つ自然の甘みやしっかりとしたうま味を存分に楽しめる、まろやかな味わいと豊かな香りの有機大豆と国産米と天日塩だけで作った味噌󠄀。
- 手ごろで美味しいです。この商品を買ってからお味噌汁以外にも野菜スティックに、豚肉の味噌漬け用にと、よく使っています。手作りお味噌のような大豆のもろもろが私は大好きで、この商品はそれが楽しめます。
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ポチップ
丸の内タニタ食堂の減塩みそ
タニタ食堂で使用しているみそ。だし無しの粒みそ。淡色辛みそと比較して100g当たりのナトリウムを20%カット。甘みとコクのある味
- 塩の角がたたず、まろやか。コクのある甘めのお味噌。美味しいお味噌汁ができます。そのままでも充分美味しいですが、開封せずに少し置くと濃い茶色に変化して溜まりも上がってきて更にコクが増します。
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ポチップ
無添加歳月カップ味噌 ハナマルキ
大豆と米、塩を丁寧に仕込んだ無添加味噌です。芳醇な香りとコクが特長
- 味噌汁や豚の味噌焼きに使いました。塩気がちょうど良く、容器入りで使い勝手も抜群。詰め替えの手間がないので、使いやすいです。
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ポチップ
有機立科豆みそ オーサワ
1年以上長期熟成の生味噌。国産有機大豆使用長期熟成ならではの濃厚な旨み
- なんだろうコクがすごい！お味噌汁や煮物に少しだけ加えると、驚くほどのコクが生まれる。だしと合わせて煮ることで、野菜との調和も抜群。隠し味としての使い方でも、料理の味を格段に引き上げてくれる。
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オーサワ 有機白みそ
国産有機大豆・米使用。西京系白味噌。塩分濃度が低く甘くまろやかな味わい。酒精不使用の生味噌。
- 甘くて美味しいお味噌です 酢味噌にしたりお料理にも色々と重宝してます 安心して食べられるのでずっと使っています
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ポチップ
マル有 有機味噌 ひかり味噌
有機大豆のうま味と有機米の甘みがバランスよく調和された、芳醇な味わいの粒味噌󠄀。添加物は一切使わず、じっくりと長期熟成。
- とても美味しいです。新しい味噌にチャレンジして大正解！以前のお味噌がなくなり、試しに購入したこの味噌は、期待以上の美味しさで満足。使ってみないとわからない魅力があり、一度試す価値あり。
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ポチップ
生詰無添加あわせみそ フンドーキン
米と麦の麹をたっぷり使い、麦麹の香りと米麹の甘さがバランスよく合わさった淡色の無添加あわせみそ。
あわせみそという商品ですが、どちらかというと白みそに近い色と味でした。確かにまろやかでとろみのある味噌です。
- 独特でマイルドな味わいが特徴の味噌。風味は控えめだが、自然な甘みとクセのなさが魅力。塩気が強くなく、柔らかく溶けやすいため、いろんな料理に使いやすい。
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ポチップ
有機円熟こうじみそ ひかり味噌
ひかり味噌独自の醸造技術で味噌本来の美味しさにこだわった味噌。 厳しい基準を遵守して栽培された有機JAS認定の有機大豆、ふっくらとした食感と香りの良さが特徴の国産米、海水のにがり成分をバランス良く含んだ天日塩を100％使用。
コストコで人気の商品ですね。1.8㎏と大容量です。
- まろやかで美味しい。オーガニックなので、安心して食べています。今後もこのお味噌を購入したいと思っています。
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ポチップ
減塩追いこうじみそ ハナマルキ
熟成させたみそにさらに『こうじ』を追加し、再び熟成させる『追いこうじ製法』で仕込んだ上品な甘味、香り際立つ無添加みそ。
- クセがなく、塩分も程よく、飽きのこないお味だと感じました。
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CRAFTMISO生糀 ひかり味噌
一般的な味噌󠄀づくりの2倍以上の工程が必要な新製法「Cozy糀ブレンド製法」を採用。国産米100%の糀をたっぷり使い甘味を最大限に引き出すことで、フレッシュでフルーティーな味わいとジューシーな食感。
- 甘みがあり美味しいです。 普通の味噌の様な塩っぱさは少ないと思う。
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ポチップ
無添加大豆を使わないおみそ 山崎醸造
アレルゲンの大豆の代わりに玄米を使い、おみそのような旨みを引き出しています。麹の甘みと玄米の旨み、長期熟成させたことにより豊かで芳醇な香りが感じられるおみそ調味料。
- 大豆以外で作られたこの味噌は、塩味が少し強いものの、風味豊かでマイルド。特に味噌汁では、具材との相性が良く、味が馴染むと格別の美味しさ。
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ポチップ
有機麦みそ マルカワみそ
生産量が少ない国産の有機大麦を使用。希少な国産の有機大麦を豊富に使った麦みそ。麦の香りがよい甘口みそ。
- この麦味噌は別格の美味しさ！他の味噌を使う気にさせないほど。出汁がなくてもお湯に溶かすだけで美味しい。子供も大好き。味噌汁以外にも使い道多数で、毎日みそ汁を食べるのが楽しみになります。
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ポチップ
麹たっぷり無添加麦みそ フンドーキン
国産大麦の麹をふんだんに使用し、甘さと麹香がきわだつ淡色無添加の麦みそ。
- お店で麦味噌のお味噌汁に感動し、購入してみた。その甘みと美味しさで、体にも良さそうな感じがします。これからも続けてみたいと思います。
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ポチップ
プラス糀無添加生みそ マルコメ
贅沢に糀を使った甘みが特徴の24割糀みそを、丁寧に二度濾。こしみそならではの、なめらかな口当たり。国産米・国産大豆100％使用、非加熱製法。
- 麹味噌が大好きで山形から取り寄せていました。送料がかかるのと保管が大変なのでこちらに変更。手軽に購入し使えるので気に入っています。中々24割麹というのはないので嬉しいお味噌です。麹の甘さと香りが美味しいです。
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ポチップ
無添加 長崎麦みそ チョーコー
まろやかさとうまみがある麦みそ。非加熱の生味噌なので味噌本来の風味と香り。
- 麦味噌への興味から試しに購入したところ、その旨味の強さと美味しさに大満足。味噌汁だけでなく、いろんな料理に使いたいです。
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ポチップ
有機味噌 麦 チョーコー
有機JAS規格の大豆・大麦（いずれも有機栽培後も、収穫・輸送・保管等一切の非有機原料が混入しないように管理されたもの）を使用し、塩は天日塩を使用し、熟成。有機JAS規格にそって「有機加工食品生産工程管理者」の認定を受けた当社工場で生産した有機麦みそ。
- 天然醸造と言うこともあり、広く流通する味噌よりはややお高いですが、味わいはまるで違います。 出汁を使わずお湯に溶かすだけでも、おいしい味噌汁となります。 スーパーで味噌を買うくらいなら、こちらの商品を買うことをお勧めします。
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ポチップ
無添加立科三年みそ(玄米) オーサワ
天然醸造法、酒精不使用、3年以上長期熟成の生味噌。国産玄米・大豆使用。熟成された旨みと甘み。
ポチップ
料亭の味フリーズドライ無添加味噌 マルコメ
味噌を一瞬でフリーズドライ加工。風味が変わる間も無く、味噌本来の味をそのまま閉じ込めた顆粒みそ。
- 家庭料理がなかなか出来ないので購入。とても便利です。 ワカメなど乾物をぶち込んでインスタント味噌汁ができます なめこ汁とかとろみのあるものでは、つぶつぶが残り、 さっと溶けないときがあります。 普通のお味噌には負けるけど、 温かいお味噌汁、 体にそこそこいいのではないでしょうか。
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ポチップ
オーガニックみそパウダー マルコメ
有機味噌を粉末化したオーガニックのみそパウダー。かつおと昆布だしを使用。みそ汁はもちろん、かつおと昆布だしで、和テイストな料理にも使える粉末みそ。そのままふりかけても、和えても、煮込んでも。料理の幅が広がるミランダ・カーコラボレーションのみそパウダー。
- 健康に気遣い、普段飲むインスタント味噌汁を、オーガニックなものにしようと購入しました。 普段は、乾燥わかめと乾燥野菜を混ぜて味噌汁にしていますが、 まろやかで優しい味の味噌汁になり、美味しいです。 パウダー上のため、保存も使い勝手も良いところが高ポイントですが、 やはり市販のインスタント味噌汁に比べたら、やや割高です。 お財布が許す限りは、リピしたい商品ですね笑。
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ポチップ
ポチップ
有機インスタント味噌汁 オーサワ
有機立科米みそ使用。野菜の旨みと芳醇な香り。お湯を注ぐだけの簡単フリーズドライ。砂糖・動物性原料不使用。
- 出汁も含め動物性原材料を使用していないフリーズドライの美味しいお味噌汁です。 好みにもよりますが、書かれているお湯の分量では少し濃く感じられましたので、かなりお湯を追加して飲みました。 物凄く満足しています。 いくつかの具のバリエーションがあっても良いかなぁと思いました。
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ポチップ
無添加インスタント味噌汁 久原本家
あおさを贅沢に使用。煮干しだしがあおさの風味を引き立て、ひと口すすると磯の香りが豊か。
- 価格的には高いですが、さすが茅乃舎です。 美味しかったです。
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ポチップ
無添加・有機味噌のまとめ
一般的な味噌には、調味料（アミノ酸等）、保存料などの食品添加物が入ります。
| 用途 | 概要 | 使用食品 |
|---|---|---|
| 保存料 | 微生物の増殖抑制 | 醤油・パン チーズ |
| 調味料 | 旨味成分を合成や 抽出したもの | レトルト インスタント |
今回は添加物不使用の味噌をまとめました。
販売地域、店舗により商品はは異なります。
スーパーで買える無添加食品もまとめています。参考にしてみてください。
最後までご覧いただきありがとうございます。
※当サイトの「無添加基準」各商品の原材料表記をもとに食品添加物が含まれていないもの
※「総合評価」2025年時点での個人的評価です