【高評価★31選】無添加・オーガニック(有機)みりん・料理酒【2025年】

みりんは日本酒を原料に作られた甘い調味料です。料理の味付けやスイーツ作りに欠かせません。

昔ながらのみりん作りは、時間と手間がかかりますが、美味しいみりんが作られます。

米の洗浄

まず、米を洗浄します。米を洗浄することで、米に付着した汚れを落とします。

米の浸漬

米を浸漬します。米を浸漬することで、米に水分を吸収させます。

米の蒸煮

米を蒸煮します。米を蒸煮することで、米に粘り気が出ます。

米麹の添加

米麹を添加します。米麹は、米に含まれる糖分を分解してアルコールと甘味に変えます。

発酵

発酵させます。発酵は、米麹が米に含まれる糖分を分解してアルコールと甘味に変える過程です。発酵は、数日から数週間かけて行われます。

熟成

発酵が終わったら、熟成させます。熟成は、発酵によって生成されたアルコールと甘味をまろやかにする過程です。

熟成は、数ヶ月から数年かけて行われます。

できれば原材料がシンプル「米、米麹、焼酎」な昔ながらの本みりんを選びましょう。

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※みりん風調味料はご紹介しません。こちらはみりんと違いアルコールが含まれていない、食品添加物が多い、みりんではなく甘みを添加する調味料です。

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