- 無添加の本みりんや料理酒を探している
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- 口コミと評価で比較したい
マーサン病気を機に無添加生活を始めて5年目。闘病中に無添加商品を探すのがとても大変だったのでこのサイトを立ち上げました。
みりんは日本酒を原料に作られた甘い調味料です。料理の味付けやスイーツ作りに欠かせない調味料です。昔ながらのみりん作りは、時間と手間がかかりますが、その分、美味しいみりんが作られます。昔ながらのみりんの製造工程は、大きく分けて次の4つです。
- 米の洗浄
まず、米を洗浄します。米を洗浄することで、米に付着した汚れを落とします。
- 米の浸漬
米を浸漬します。米を浸漬することで、米に水分を吸収させます。
- 米の蒸煮
米を蒸煮します。米を蒸煮することで、米に粘り気が出ます。
- 米麹の添加
米麹を添加します。米麹は、米に含まれる糖分を分解してアルコールと甘味に変えます。
- 発酵
発酵させます。発酵は、米麹が米に含まれる糖分を分解してアルコールと甘味に変える過程です。発酵は、数日から数週間かけて行われます。
- 熟成
発酵が終わったら、熟成させます。熟成は、発酵によって生成されたアルコールと甘味をまろやかにする過程です。
熟成は、数ヶ月から数年かけて行われます。できれば材料が「米、米麹、焼酎」などシンプルで昔ながらの本みりんを選びましょう。
みりん風調味料に含まれる添加物
| 用途 | 概要 | 使用食品 |
|---|---|---|
| 調味料 | 旨味成分を合成や 抽出したもの | レトルト インスタント |
| 酸味料 | 酸味の調整や 味の調和 | 清涼飲料水 ゼリー |
一般的なみりんは酸味料、調味料などの食品添加物が入ります。
その中でも添加物不使用の本みりんや料理酒をまとめました。
※当サイトの「無添加基準」各商品の原材料表記をもとに食品添加物が含まれていないもの
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 | 5位 九重味淋 本みりん 九重櫻 4.5 Amazon 楽天
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人気の無添加 有機三州味醂
作りてからのメッセージ
自然の生態系の中で栽培された国内産の有機米を原料に、「米一升・みりん一升」という２００余年本場三河の伝統的な醸造法で造りました。 創業以来みりん一筋の蔵で育まれた有機三州味醂は、お米の自然な甘さ・旨み・香り豊かな味わいです。
https://mikawamirin.jp/
2024年時点での口コミ評価を基準にしています
- 少量で大変美味しい煮物に変身！節約のため他のメーカーを試したけど、この味醂のコクと濃さが忘れられず戻ってきました。砂糖少なめでも満足な味わいになり、健康的で、とても優しいみりんです。
ポチップ
ポチップ人気の無添加 三州三河みりん
作りてからのメッセージ
もち米のおいしさを、醸造という日本の伝統的な技のみで引き出した本格みりんです。 飲めるほどにおいしく、上品でキレの良い甘さと、照り・ツヤの良さが特長です。 素材の持ち味を引き立てるお米の旨み・コクがたっぷりです。
https://mikawamirin.jp/
- このみりんで魚の煮付けを作ると、その甘辛さにご飯が止まらない！煮汁の濃い味わいがたまらず、ついご飯にかけてしまう。
ポチップ
ポチップ人気の無添加みりん 味の母
作りてからのメッセージ
自然の恵みによる様々な食べ物は、それぞれ素晴らしい味を持っています。「味の母」はこの持ち味を余すことなく引き出し調和させ、お料理の「おいしさ」を作りだします食品の調理に、加工に、全ての素材の味の調和をとる醗酵調味料です。
http://www.ajinoichi.co.jp/
- 家の肉じゃがにはもうこれしか使えない！砂糖いらずで、この味醂だけで十分。ずっと愛用しています。オススメです。
「味の母」の詳しいページはこちら
人気の無添加みりん 福来純
作りてからのメッセージ
国産の「もち米」「米麹」そして「米焼酎」の３つの原料のみで造られた本みりんは、江戸の昔から美濃で寝酒として甘党にも愛飲されてきました。その昔から変わらない伝統的な手法で90日仕込み、熟成に３年程度かけた旨みたっぷりの琥珀色のみりんは深みのある甘みと複雑なうまみがかもし出されます。化学調味料や食品添加物は一切不使用。しつこくない上品な甘さがお料理の素材を活かし、いつものお料理をランクアップさせます。麺つゆ・煮物・酢の物・など和食はもちろん、どら焼き・ホットケーキ・カステラなどお菓子作りの風味増しにもおすすめです。ご飯を炊くときにも適量入れるとツヤが出て、甘みが増します。
https://www.hakusenshuzou.jp/
- 綺麗な黄金色の味醂で、こっくりした煮物にあいます。コクが出て美味しく仕上がります！
ポチップ
ポチップ
ポチップ
ポチップ福来純・古々美醂 １０年貯蔵熟成みりん
- 熟成されたみりんの旨さ。見た目通り真っ黒になるほど熟成されたみりんです。 とても甘くコクがあります。 イチゴなどのフルーツを刻んでこのみりんをシロップ代わりに和えたり、 バニラアイスにかけたりすると普通のみりんでは出せないコクに驚くと思います。 アルコールがダメな人は軽く煮切って使ってください。
- ＴＶで見て使ってみたいと購入。 高い、でも熟成だけあってまろやかで「こく」がある。料理下手がワンランク上に上がれます。
ポチップ「福来純」の詳しいページはこちら
人気の無添加みりん 九重味淋
作りてからのメッセージ
原材料には、厳選された国内産もち米、米こうじ、本格米焼酎のみを使用。創業当時から今に受け継がれる昔ながらの製法で、手間隙かけてじっくりと醸造した本みりんです。もち米だけで作られる自然な甘みと豊富なうま味は格別で、料理をよりいっそうおいしく仕上げます。
https://kokonoe.co.jp/
- あまり量を使わないのでこだわって正解でした。コク深くて美味しさ満点。こだわりが味にしっかり出ています。
ポチップ
ポチップ
ポチップ
ポチップ
ポチップ●なぜ人気？無添加アカモク(海藻)●
フコイダンたっぷりで低価格
お味噌汁、サラダでも美味しい！
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人気の無添加みりん 甘強酒造
作りてからのメッセージ
百年の伝統が生かされた「かくし味」：よみがえる伝統の味コク香り 長い年月に渡ってはぐくまれてきた日本料理・・この食べる芸術品ともいえる料理には、調味料も自然の風味を生かしたものを使いたいものですね。甘強の自信作「昔仕込」は原料・仕込ともに昔のままに再現した格式ある本味醂です。見て、味わって、そして楽しむ日本料理によくなじみ、材料の旨味と彩りを一味も二味もひきたてます。二年以上貯蔵熟成：二年以上貯蔵熟成されているので、味・香り共まろやかな口当たりで、そのまま飲用としてもご利用頂けます。粕取焼酎を使用することにより独特の爽快な風味を持ち、魚などクセのある素材への臭み消しに効果的です。
https://www.kankyo-shuzo.co.jp/
- 純米本味醂で甘さぴったり！煮詰めると独特の甘さが広がります。糖度が高く、クセがないのが魅力。お砂糖代わりに使う我が家。気に入りました。
ポチップ無添加の食材検索ごはんなびはこちら
人気の無添加 純米本味醂 福みりん
作りてからのメッセージ
国産米100%、自家製本格米焼酎仕込み。純米蔵が造る本味醂。福光屋は1625（寛永二）年創業。金沢で最も長い歴史をもつ酒蔵です。その伝統の技が息づく純米本味醂「福みりん」をこだわりの使用米はそのままに、全アイテムを自家製本格米焼酎仕込みとしました。
https://www.fukumitsuya.com/
- 糖類不使用、本格焼酎仕込みでシンプルながらも深い味わい。2本目に入り、料理を格上げしてくれる魔法のよう。常に多用しています！
ポチップ
ポチップ
ポチップ
ポチップ人気の「福来純」本みりんの詳しいページはこちら
人気の無添加料理酒 味の一醸造
作りてからのメッセージ
自然の恵みによる様々な食べ物は、それぞれ素晴らしい味を持っています。「味の母」はこの持ち味を余すことなく引き出し調和させ、お料理の「おいしさ」を作りだします食品の調理に、加工に、全ての素材の味の調和をとる醗酵調味料です。
http://www.ajinoichi.co.jp/
- 我が家はずーっと味醂はこれです！コレを使うと我が家の肉じゃがは砂糖いりません。 オススメです
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人気の無添加料理酒 白扇酒造
作りてからのメッセージ
地元岐阜県産米を主原料に、手作業で丁寧に育てた米麹を使い、蔵元伝承の製法「もち米四段仕込み」で仕込みました。長期発酵によって酵母が作り出す自然のアミノ酸のおかげで旨味たっぷり。料理のおいしさをいっそう引き立ててくれます。この料理酒は、食塩を加えていませんので(酒税法の日本酒）飲んでもおいしくいただけます。※「福来純純米料理酒」は「加塩料理酒」ではなく、酒税法の日本酒です。「加塩料理酒」は、食塩を加えることによってお酒として扱われないようにした料理酒です。
https://www.hakusenshuzou.jp/
- ちょっと良いものを使うだけで、料理の仕上がりが各段に違うものだなと感心してます。 夏場はあまり火を使いたくないので酒蒸しなどの手軽な料理が増えるのですが、とても美味しい。 シンプルな料理には良いものを使うと簡単に美味しく仕上がるから助かってます。
人気の無添加料理酒 キング醸造
作りてからのメッセージ
醸造アルコールや糖類などの副原料を一切使用せず、米と米こうじだけで作りあげたアルコール分13度以上14度未満の本格志向の料理清酒（無塩〜酒税対象品〜）です。お米から生まれたコクやうまみが料理を引き立てます。アルコールや有機酸により肉や魚の臭みを消し風味よく仕上げます。
https://hinode-mirin.co.jp/
- 料理酒をあまり使っていなかったのは、塩分が入っていて、せっかく味を整えたはずだったのに 塩っぽくなってしまった事が あったからあのですが、これは食塩無添加なのですごくいいですね。 料理に美味しい日本酒です。
ポチップ
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人気の無添加料理酒 ミツカン
作りてからのメッセージ
お米だけを原料に造り上げた料理専用の純米料理酒（加塩タイプ）です。コクとうまみを与え、普段のお料理をより美味しく仕上げます。
https://www.mizkan.co.jp/
- 普段の食事の料理に使っています。美味しく料理が、仕上がっていると思います。 喜んで、食べてくれているので。
人気の無添加料理酒 大木大吉本店
作りてからのメッセージ
今では「料理酒」を代表するブランドとして多くのプロの料理人に愛される『こんにちは、料理酒』。折しも開発当初の自然郷の”失敗”から生まれたのです。発売当初『無添加酒-自然郷』は、高価だったこともありすぐには消費者の理解を得ることはできませんでした。思いがけず四代目女将が売れ残った甘口の自然郷を料理に使って見たところ、今までにない風味に仕上がることを発見。料理のための酒など無い時代、純米酒ならでは米の旨味が料理を引き立てた瞬間でした。ほどなくして「素材を引き立てる良い酒ができないものか」と料理専用酒を探し求めていた食品会社社長の依頼に応え、アミノ酸度を上げる酒質設計の見直しなど試行錯誤の末、さらにコクや旨味効果を高めることに成功。本格志向の「食べる酒」が完成したのです。
https://www.daikichi-sizengo.co.jp/
- この料理酒を使うことで，間違いなく家庭の味が1ランクアップします。 おすすめです。
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