- オーガニック・無添加の
お酢を探している - 一覧(リスト)で一気に探したい
- 商品ごとに原材料が確認できる
- 口コミと評価で比較したい
マーサン病気を機に無添加生活を始めて6年目。闘病中に無添加商品を探すのがとても大変だったのでこのサイトを立ち上げました。
昔ながらのお酢づくりは、穀物や果物、野菜などの糖分を乳酸菌や酢酸菌などの微生物に分解させて作られます。お酢の製造工程は、大きく分けて次の4つです。
- 原料の準備
穀物や果物、野菜などの糖分を原料とします。穀物では米や麦、大麦、小麦など。果物ではリンゴ、ぶどう、みかん、梨など。野菜ではキャベツ、トマト、キュウリなど様々な原料が使われます。
- 発酵
原料に水と乳酸菌や酢酸菌を加えて発酵させます。発酵の過程で、原料に含まれる糖分が分解され、酢酸に変換されます。
- 熟成
発酵が終わったお酢を、数ヶ月から数年かけて熟成させます。熟成の過程で、お酢の風味や香りがさらに良くなります。
- ろ過
熟成が終わったお酢を、ろ過して雑菌を取り除きます。ろ過されたお酢は透明で澄んだお酢になります。
昔ながらのお酢づくりは、時間と手間がかかりますが、その分、独特の風味と香りを持つお酢が作られます。できれば食品添加物の入っていないお酢をおすすめします。
スーパーでも販売されている無添加・オーガニック(有機)酢のまとめ
一般的なお酢に含まれる添加物
| 用途 | 概要 | 使用食品 |
|---|---|---|
| 甘味料 | 砂糖の代用品 | 菓子・醤油 清涼飲料水 |
| 調味料 | 旨味成分を合成や 抽出したもの | レトルト インスタント |
| 酸味料 | 酸味の調整や 味の調和 | 清涼飲料水 ゼリー |
| 香料 | 香りをつける | パン・チョコ |
一般的なお酢には、調味料（アミノ酸等）、甘味料、香料、酸味料などの食品添加物が入ります。今回は添加物不使用のお酢をまとめました。
※当サイトの「無添加基準」各商品の原材料表記をもとに食品添加物が含まれていないもの
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 | 5位 マルシマ 国産有機純米酢4.5 Amazon 楽天
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2024年★無添加調味料(醤油や味噌など)人気ランキングもおすすめの記事です。
臨醐山黒酢 内堀醸造
作りてからのメッセージ
酸味がやわらかく、飲みやすい黒酢です。玄米由来の甘味と食欲を刺激する豊かな香りが特長のお料理にも使いやすい黒酢です。
https://www.uchibori.com/
2024年時点での口コミ評価を基準にしています
- とても美味しい。常温の水で10倍程度薄めて毎朝飲んでいますが、とても美味しい黒酢だと思います。砂糖やハチミツは使わないけど飲めます。料理にも使っていきたいです。
- 健康のため、純リンゴ酢とこの黒酢を水で薄めて飲んでいます。 リンゴ酢だけではキツかったのですが、黒酢とリンゴ酢を半々にするとずいぶんまろやかで飲みやすくなりました。 量の割には安く味もいいのでおすすめできます。
フルーツビネガー 内堀醸造
果実の豊かな味わいと砂糖不使用の自然な甘みが特徴の高品質なフルーツビネガーです。使用される果物はすべて厳選され、酸味と甘みのバランスが絶妙に調和されています。種類も豊富で、ザクロ酢、有機りんご酢、ぶどう酢、いちご酢など、さまざまなフルーツフレーバーが楽しめます。特に、その自然発酵による深い風味は、料理(ドレッシングやマリネなど)の味を引き立てるだけでなく、健康飲料としても人気です。
- 砂糖が添加してないのが良い。原材料が酢と果汁のみで、余計な糖が入っていないのが良い。 ちゃんと甘さもあり飲みやすい。普通のリンゴ酢とかだけだと、少し甘さを足さないと飲みづらいのでこの商品はとても良いと思う。
ポチップ
ポチップ
ポチップ
ポチップフルーツビネガー ギフトセット
- 無添加で美味しいのにお買い得です。こんなに美味しい無添加の商品は、通常は割高なのですが、セット売りであるためか、とてもお買い得です。フルーツビネガーらしく、甘味と酸味が強いです。うちは自宅用として買っていますが、セット売りのため、しっかりとした箱に入っています。ちょっとした贈り物にもできそうな商品だと思います。
ポチップ
ポチップ日本でお酢のトップメーカー内堀醸造の無添加・有機酢の特集記事です。参考にしてみてください。
有機純米酢 老梅 河原酢造
作りてからのメッセージ
国内産の有機栽培米のみから醸造。静置醗酵で造る酢はまろやかで豊かな酸味です。また、米酢にありがちな“ムレ臭”がなく、爽やかでフルーティな香りが特徴。
https://robai.jp/
- やわらかい酢。他にも有機純米酢はありますが、河原酢造の製品とは、まろやかさや香りが違いました。河原酢造の酢は香りも味もまろやかで、毎日生姜湯に入れて生姜酢として飲ませていただいております。
有機純米酢 マルシマ
作りてからのメッセージ
“生命(いのち)を育む農作物”である国産有機栽培のうるち米だけを原料に、昔ながらの製法にこだわり、醸造したお酢です。温暖な気候に恵まれた広島県尾道で代々受け継がれた技を活かして、じっくりと醸造しています。純米酢の芳醇な香りと旨みをご賞味ください。有機ＪＡＳ登録認証機関の厳正な審査を受けた工場で造られています。
https://junmaru.co.jp/
- 材料にこだわり熟成させたまろやかな純米酢です。 なかなかお店では見かけません。 小瓶に移して使っています。 刺すような酸味ではありません。 ポン酢の3分の1をこちらの酢で割っています。 年間を通して消費するのでこの大きさが割安です。
有機純米酢 ビオマルシェ
作りてからのメッセージ
静置発酵でじっくり発酵させたビオ・マルシェオリジナルの有機米酢です。深みのあるまろやかな味わいです。
https://biomarche.jp/
- まろやかで、とてもおいしい酢です。本当においしい。嫌な香りは特になく、クセもないため使い勝手の良いお酢だと思いました。美味しく調理させていただきます！
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シリーズ累計販売数30万台突破！
美濃有機純米酢 内堀醸造
作りてからのメッセージ
有機JAS認証商品です。有機米、良質な水、米麹を使い、伝統的技法（多段仕込み）をもちいた酒造りの工程を経て酢に醸造しています。まろやかな風味が特長です。
https://www.uchibori.com/
- 調味料は激安なものより、ちょっといい物を使うようにしています。 これは容量も程よく、お値段も程よく、味もよいです。 私は使い勝手が良いです。
美濃有機玄米酢 内堀醸造
作りてからのメッセージ
有機JAS認証商品です。有機JAS認証原料の玄米から酢に醸造しました。玄米酢ならではのコクとうま味をお届けします。
https://www.uchibori.com/
- これよりも何でもあうのは、ミツカンの純米酢の金封だと思いますが、個人的に、ワインビネガーなんかを直前まで使ってた為、納豆にめちゃめちゃ合う生活に戻れて歓喜！ 基本、朝納豆くらいにしか酢は使わないので、続けられなきゃ嫌になってしまう。 味も結構いいです。いろいろ意外と合うと思います。玄米なのに、黒酢じゃなくて酢ですから。
本造り米酢 内堀醸造
作りてからのメッセージ
米と米麹だけを原材料に、伝統的な酒造りの工程を経て酢に醸造しています。深いコクとうま味が特長の純米酢です。
https://www.uchibori.com/
- 良く言えば酸味控えめマイルドな味わい、悪く言えば味の薄い米酢です。発酵が少なめなのでしょうか。鮨飯にするにはもっと強い味の方が水分が少なくて済むのでいいし、ピクルスや酢の物を作るならこちらが向いていると思います。 ツンとする刺激が少ないので、ヨーグルトと混ぜてラッシー風にしても飲めます。他の米酢ではそうはいかないでしょうから、リンゴ酢や醸造酢の代わりにもなりそうです。
富士玄米黒酢 飯尾醸造
作りてからのメッセージ
原料は、京都・丹後の山里で栽培期間中 農薬不使用栽培の玄米と良質の水のみ。古式「静置発酵」の後、ゆっくりと「長期熟成」させて造った玄米黒酢です。人間の体に必要な天然のアミノ酸を100mlあたり1000mgも含んでおり、体内でつくることのできない必須アミノ酸もバランスよく含んでいます。市販の玄米酢や黒酢のなかでも抜群の量とバランスです。水で薄めて毎日お召し上がり下さい。
https://www.iio-jozo.co.jp/
- 黒酢の旨味。この黒酢で味付けをすると料理の味に深みが出てとても美味しいです。そのまま飲んでも美味しいです。手間暇かけてきちんと作られた物はやはり違うのだと感じます。
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純米富士酢 飯尾醸造
作りてからのメッセージ
まろやかな旨みとコクの純米酢。明治26年の創業より変わらぬ製法で造った「純米富士酢」は私どもの看板商品です。原料は地元、京都・丹後の山里で栽培期間中 農薬不使用栽培の米と山から湧き出た伏流水。ただそれだけを原料に造った純米酢です。お料理に深みとコクを加えてくれます。
https://www.iio-jozo.co.jp/
- とっても美味しいお酢でした。まろかやなので、納豆にいれたり、色々なものにかけてます。そのままでも美味しいです。
無添加純米酢 金封 ミツカン
作りてからのメッセージ
国産米だけを使って醸造した＜ミツカン純米酢 金封＞は、コクとうまみが生きる深い風味が特長です。
https://www.mizkan.co.jp/
- 色々なお料理に使ってとても重宝しています。特に夏場はお酢を使うお料理を色々たくさん作るので助かり、おいしく頂いています。
美濃有機純りんご酢 内堀醸造
作りてからのメッセージ
熟成の工程「まろやかさ」・できあがった酢は200本以上の貯蔵タンクや、華やかな香りがする木樽の中で熟成されます。熟成を行うことにより、できたての酢特有のツンとしたカドのある酸味が少なくなり、まろやかな味に仕上がります。時間をかけるこの一手間が、内堀醸造の酢の特徴です。
https://www.uchibori.com/
- 7倍に薄めて飲むお酢として使っています フルーティでツンとしなくて飲みやすいです 甘味を加えなくても飲めます もちろんドレッシング等お料理に使ってもコクが出ます とても気に入っています
有機りんごの酢 内堀醸造
作りてからのメッセージ
有機JAS認証商品です。自社で発酵した有機りんご酢に果汁を加えて飲みやすく仕上げました。有機りんごの自然な風味は、水割りはもちろん、炭酸割りやヨーグルトにかけてもよく合います。
https://www.uchibori.com/
- お酢嫌いな人でも、簡単に健康酢を体に取り込める代表といえる。かなりお薦め。私は酢を取ると眉間から鼻の頭にかけて冷や汗のような汗がにじみ出てくる癖があり、酢が合わない体質と考えていたが、健康維持のために幾度か飲みやすいといわれるお酢を試すて来たがどれもダメで、今度こそと思いこのリンゴ酢を購入。そしたら全く汗が出ずに体に取り込め、氷を入れ水で薄めたこのリンゴ酢を毎日愛飲している。また焼酎とブレンドしてよくいただいている。お酢嫌いだが健康のために飲みたいという人にはぜひお薦めであるすすめである。ぜひ体験あれ。
ポチップ●なぜ人気？パリパリキューライト●
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無添加純りんご酢 内堀醸造
作りてからのメッセージ
国産りんご果汁のみをアルコール発酵させたアップルワインのもろみを、そのまま酢に発酵させました。みずみずしいりんごの甘さが酸味にうまく調和しています。
https://www.uchibori.com/
- 石鹸シャンプーにチャレンジ中のため りんごの匂いのするこちらのお酢を購入 【お風呂にお酢を入れると温浴効果が高まり、血行促進効果がアップする！】 とネットに書いてあったので、リンスのついでに180Lの浴槽に対して、お酢をコップ1杯（200ml）入れてみました。 発汗を促す効果もあるからなのでしょうか、いつもより早く温まりぽかぽかを体感できました。 （お酢に含まれているクエン酸には殺菌作用があり、体臭の原因となる乳酸とアンモニアの発生を抑えてくれるらしく…わきがや、加齢臭が気になる方にもオススメらしいです） 【腸内の善玉菌は、酢に含まれている「グルコン酸」が大好きなので、酢をとると善玉菌が増えて活発に活動してくれるようになる】 との記述もあり就寝前に大さじ１杯のお酢を飲み物に混ぜて摂取したところ 次の日速攻で腸の調子がいつもと違うことが体感できました 飲み過ぎは歯のエナメル質に影響を及ぼすので 毎日は取らないようにしていますが 腸の調子がいいのでこれからも続けていこうと思っています 酢リンスのためだけに購入したのに 他の効果も味わえてよかったです。
オーガニックアップルサイダービネガー
作りてからのメッセージ
ノースコースト有機アップルサイダービネガーは、オーガニックの純りんご酢。有機りんごを低温圧搾し、醸造しました。無濾過、非加熱処理なので、作りたてのりんご酢をそのまま瓶詰。だから、マザー（酢酸菌などの濁り成分）も入っています。Raw!ちなみに、アップルサイダーとは、ろ過していないりんごジュースです。ろ過していない搾りたてのりんごジュースを醸造して作った酢がアップルサイダービネガーです。
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- マザーが残っているリンゴ酢が欲しくて色々と探していました。以前買ったものもアメリカ産でしたが、それに比べて酸味は弱めで大変飲みやすいです。 水で割る事も有りますが、大概は炭酸水で割って飲みますが、これならリピートとしたいなと思います。マザー入りで価格も安いです。
オーガニックアップルサイダービネガー
作りてからのメッセージ
米国で絶大な人気を誇る有機りんご酢のBRAGGの歴史は古く、創業者であるポール・ブラッグ氏が1912年に設立した健康食品店より始まりました。現在は彼の娘であるパトリシア・ブラッグが中心となり、アップルサイダービネガーや独自の健康法を世界中に提供しています。彼女の著作物「アップル サイダー ミラクル ヘルス システム」は600万部を超えるベストセラーとなっています。美容と健康維持を目的に愛飲する人が多く、多くのハリウッドセレブ、美容家、健康研究家がBragg社のスーパードリンクに魅了されています。
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- 全く甘味がないので、酸味に弱い方はやめた方がいいかもしれません。 私は特にりんごの香りも感じませんが、 無添加、マザー入りは日本のものは手に入りにくいので、飲用、調理用共にお酢はこれしか使っていません。
オーガニックアップルサイダービネガー
作りてからのメッセージ
シェフズチョイスのオーガニックアップルサイダービネガーは、100%オーガニックなリンゴを使用しているのが特徴です。天然のりんごの風味と酸味がバランスよく調和された、健康に良いドリンクです。このアップルサイダービネガーは、リンゴの持つ栄養価をそのまま摂取できるのが嬉しいポイントです。消化促進効果や脂肪燃焼効果、美肌効果などの効能が期待できます。毎日の健康管理に最適です。
https://www.chefschoice-japan.com/
- 注ぎ易く水割りが飲みやすい。ヨーグルトに小さじ1/2杯足したり、小さじ2〜大さじ１(15cc)に水100〜150ccを足して食前に飲んでます。小さじのスプーンにも注ぎやすい容器です。 8〜10倍割でも食後の歯磨きの前に飲みたい人は歯の為にストローを使った方が良さそうに感じます。 野菜を酢漬けにする時は野菜を塩揉みし、水抜きせずにこちらのお酢をひたる高さより少なめに入れて野菜の水分と栄養が出るのを待つとマイルドに仕上がります。
オーガニックアップルサイダービネガー
作りてからのメッセージ
原料はニュージーランドで育った農薬や化学肥料を一切使わない有機栽培のりんごのみを使用。 水も加えてません。非加熱＆無濾過（ろか）製法。非加熱で濾過されていない、純りんご酢だけが持つ酵素 「マザー」も含んでいます。素材としてのりんごの味と香り、そして本来の栄養素・酵素がしっかりと残されています。紀元前から伝わる伝統的な「オーク樽」を用いた熟成法で、一般的なりんご酢にはない、まろやかさと深みを実現しました。
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- 毎朝、大さじ一杯の国産の純リンゴ酢を炭酸水や蒸留水に入れて飲むようになり、すぐ腸の状態が一変。午前中にスムーズな排泄、悩んでいたガス失禁もほとんど消えました。 その後オーガニックマザー入りの有機リンゴ酢に変えたのですが、前の普通の純リンゴ酢にはもう戻れなくなりました。 数ヶ月かけてオーガニックマザー入りの他製品複数試してみた結果、口に含んだ時に「わあ美味しい」と感じたのはこれだけで、芳醇なリンゴを感じました。 マザーが細かく全体に混ざっていて、酢がクリアで綺麗で沈殿が少ないです。 2023年11月に購入して賞味期限が2027年5月の物が届き、開栓前の期限でしょうが長いのは驚きでした。
ポチップオーガニック アップルサイダービネガー
作りてからのメッセージ
自然豊かなカリフォルニアで、有機りんごから作った100%ピュアなオーガニックりんご酢です。有機りんごを低温圧搾して抽出(コールドプレス製法)したストレート果汁からりんご酒を造り、それをお酢に醸造しました。お料理やドリンク原料としてお楽しみください。
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- マザー入りなので独特のにおいがします。 一日小さじ二杯を水に溶かしオリゴ糖とスパイスをいれて飲んでます。 慣れるとにおいも気にならなくなりました。 容量がやや小さめですが小さじ二杯ならそれなりに長期間飲めます。
ポチップ有機バルサミコ酢 ジロロモーニ
作りてからのメッセージ
有機栽培ぶどうから醸造されました。イタリア北部エミーリア・ロマーニャ州モデナ県の有機専門のぶどう農家が自家栽培の有機栽培ぶどうを使い、ぶどうの搾汁から5年以上の歳月をかけ、情熱と職人技で丹精込めて作られました。芳醇でまろやかな香りと味わいをお楽しみいただけます。
https://sokensha.co.jp/GIROLOMONI/
- ほんのり甘めで酸っぱすぎず大変美味しい！ このバルサミコ酢+オリーブオイルをかけたサラダは無限に食べられます
ポチップ有機バルサミコ酢 アルチェネロ
作りてからのメッセージ
Amazon販売サイト
- 【IGP(地理的表示保護)商品】イタリアのモデナ地方で作られた有機バルサミコ・ビネガー。有機栽培のぶどうから作りました。ドレッシング、マリネ、肉料理のソースに。アイスクリームや苺に振りかけると、その風味が一層深まります。有機JAS認証、EUオーガニック認証取得。IGP(地理的表示保護)商品。
- 【酸化防止剤不使用】酸化防止剤を一切使用していないのが特徴です。ドレッシング、肉や魚料理、デザートのソースとしてもおすすめ。
- 塩分を控えたく、見まわした範囲で一番塩分が少なそうでしたので購入しました。（もっと塩分が少なくて安めのものがあったら是非お教えください） 主に醤油の代わりとして、もちろんサラダとかにも使っています。味も普通においしく思えます。個人的には満足していますが、こればかりは個人差があるので断言はできないですね。価格も安い部類なのではないかと思います
ポチップ●なぜ人気？パリパリキューライト●
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無添加赤梅酢 豊の香梅
作りてからのメッセージ
梅をつけ込むときにしみ出る栄養たっぷりの汁。浅漬けや和え物、煮物の隠し味など、万能調味料として幅広くご利用いただけます。赤うめ酢は「本漬け」の際にできる、白い梅酢に赤紫の蘇成分が加わった汁。鮮やかな色と紫蘇の風味が特徴です。産地直送 大分県大山町産。
https://www.yanofarm.com/
- 毎朝、大さじ一杯の国産の純リンゴ酢を炭酸水や蒸留水に入れて飲むようになり、すぐ腸の状態が一変。午前中にスムーズな排泄、悩んでいたガス失禁もほとんど消えました。 その後オーガニックマザー入りの有機リンゴ酢に変えたのですが、前の普通の純リンゴ酢にはもう戻れなくなりました。 数ヶ月かけてオーガニックマザー入りの他製品複数試してみた結果、口に含んだ時に「わあ美味しい」と感じたのはこれだけで、芳醇なリンゴを感じました。 マザーが細かく全体に混ざっていて、酢がクリアで綺麗で沈殿が少ないです。 2023年11月に購入して賞味期限が2027年5月の物が届き、開栓前の期限でしょうが長いのは驚きでした。
有機すし酢 内堀醸造
作りてからのメッセージ
有機JAS認証商品です。有機純米酢、有機砂糖、天日塩を原料に使っています。自然な風味がすしご飯にひろがります。
https://www.uchibori.com/
- 酢の酸味が柔らかく 砂糖をいれなくても 絶妙な甘さ。ポテトサラダには欠かせない 調味料です。コールスローに入れると キャベツのいろが変わりにくくなります。
無添加京都のすし酢 創健社
作りてからのメッセージ
○厳選した国内産米を名水の里、越前小京都、福井県大野にて、伝統的な静置発酵製法で丹念に発酵・熟成させた純米酢に、“味醂いらず”と言われるほど味わい深い鹿児島県喜界島産粗糖、長崎県対馬産海塩、国内産昆布使用の昆布だしで風味豊かに仕上げました。〇国産原料100％。〇動物性原料、エキス類を使用しておりません。○おすし作りはもちろん、まろやかな味に仕上げてありますので、素材のおいしさを引き立てます。そのままかけて酢のものや、お好みで醤油や胡麻、植物油などを加えて手作りドレッシング、味噌と混ぜて酢味噌などが簡単に作れます。
https://sokensha.co.jp/
- とても美味しい生姜漬けが簡単にできました。お味も美味しかったです。色々な使い方があるようなので試してみたいと思います。また宜しくお願い致します。
ポチップ無添加富士ピクル酢 飯尾醸造
作りてからのメッセージ
野菜を切って漬けるだけ。おいしいピクルス出来上がり！生野菜をそのまま漬けるだけで、美味しいピクルスが簡単に出来上がります。きゅうり、大根、にんじん、かぶら、キャベツ、セロリ、長芋、ズッキーニ、プチトマト、パプリカ…。お好みの生野菜を切ってジッパー付き保存袋に入れ、その1/3量の「富士ピクル酢」に漬けて下さい。冷蔵庫に保存し、まる1日経てば食べごろです。生で食べられる野菜ならなんでもどうぞ。塩もみや下茹では不要です。(例・・生野菜300g 富士ピクル酢100ml)
https://www.iio-jozo.co.jp/
- 余った野菜の切れ端を美味しく頂けたらと思い、購入しました。 簡単に美味しいピクルスを食べるのとが出来 これからの食卓に重宝しそうです。
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