江戸時代から続く伝統製法｜福来純 熟成本みりんが無添加派に選ばれる理由【白扇酒造】

福来純「伝統製法」熟成本みりんは、江戸時代後期から続く伝統的な製法にこだわり、時間をかけてじっくりと熟成させたこのみりんは、料理の味わいを格別に引き立てます。

選び抜かれた国産のもち米、麹、米焼酎を使用し、添加物は一切加えずに製造。

自然の甘みと深い旨味が、あらゆる料理の美味しさを引き出します。『福来純』を使ったレシピもご紹介します。安心して使える本みりんで、毎日の料理をもっと特別なものにしてみましょう。本みりんをご紹介しますが、みりん風調味料には食品添加物(調味料（アミノ酸等）・酸味料)が入ります。

こんな方におすすめです

• 福来純の本みりんを詳しく知りたい
• どこで販売されてる？
• 原材料や口コミを確認したい

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無添加でシンプルな原材料

江戸時代から原料は変わりません。『福来純』の製造には、厳選された国産のもち米、自社製の麹、米焼酎だけが使われています。

これらの素材は、安全性と品質の高さを最優先事項として選ばれ、それぞれが『福来純』特有の自然な甘みと豊かな旨味を生み出すための重要な役割を担っています。無添加であることの安心感とともに、シンプルな原材料だからこそ味の違いが生まれます。

原材料・栄養成分表示

品名：本みりん

アルコール分：13.5％

※エキス分：40度以上

原材料：もち米（国産）、米麹（国産米）、米焼酎

賞味期限：製造日より2年

栄養成分表示(100gあたり)：エネルギー：235kcal、たんぱく質：0.5g、脂質：0.1g、炭水化物：41.6g、食塩相当量：0.0g

製造者：白扇酒造

使用上のご注意：冬季は白く結晶ができたり、にごったりする場合がございます。無害ですので温めて溶かしてお使いください。「福来純 伝統製法 熟成本みりん」は「加塩料理酒」ではなく、酒税法の日本酒です。

アレルゲン：なし

※エキス分とは？みりんに熱を加えて蒸発させ、残った不揮発性成分の含有量（100ml中に含まれるグラム数）のことで、主に糖類やアミノ酸が含まれます。 一般にエキス分が高いほど甘味は強く濃厚になります。

自家製麹の製造過程

出典:hakusenshuzou.jp

福来純の味醂は麹の持つ酵素の力を利用し、糖化・熟成させて造ります。すべて手作麹のため、24時間体制で温度管理、2日間かけ麹にしていきます。

伝統製法で造られる『福来純』本みりん

数百年にわたって受け継がれてきた日本の伝統製法に基づいて造られています。国産のもち米、米麹、米焼酎のみを使用し、90日間の仕込みと3年の熟成期間を経て作られます。この長い時間をかける伝統的な製法により、深みのある甘みと複雑な旨みを持つ琥珀色のみりんが完成します。

長期熟成

長期熟成により、『福来純』本みりんはその複雑で深みのある味わいを実現します。時間をかけることで、原料のもち米と米麹から生まれる自然な甘みと旨みが増し、料理の素材を際立たせる独特の風味が生まれます。また、熟成過程で味わいがまろやかになり、料理に深いコクと香りを加えることができます。

「福来純」本みりんはどこで売ってる？

店舗により異なりますが、イオンやコープで販売されています。オーガニックスーパーでは特に販売が多く人気です。その他、価格や在庫を考えるとECサイト(Amazon、楽天、yahooなど)はセールなどでお得に買えます。

『福来純』本みりん レビューと評価

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福来純・古々美醂 １０年貯蔵熟成みりん

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『福来純』本みりんを活かしたレシピ

砂糖の代わりにみりんを使う方も多いのではないでしょうか？様々な料理に使える『福来純』の本みりん。

照り焼きや煮物、すき焼き、きんぴらごぼう、どら焼きやカステラなど和食やお菓子作りに欠かせない調味料だからこそ、本格的なみりんを使うことで美味しさが増します。

煮物レシピ

出典:hakusenshuzou.jp

材料

• 野菜（人参・大根・里芋など）肉や魚
• みりん・醤油・出汁・料理酒

手順

1. 野菜、肉を適当な大きさに切ります。
2. 鍋に油を入れ、野菜と肉が軽く色が変わるまで炒めます。
3. 水を入れだし(パック)、みりん、料理酒を入れひと煮立ちさせます。
4. 具材が柔らかくなったら、醤油を入れさらに煮込みます。

炊き込みご飯レシピ

出典:hakusenshuzou.jp

材料

• 米・鶏肉・人参・しいたけ
• 醤油・酒・みりん・出汁

手順

1. 鶏肉や人参、しいたけを切ります。
2. 米を研ぎ、醤油、酒、みりん、出汁を入れます。
3. 釜に米と入れ具材を入れ、炊きあがりで完成です。

一般的なみりんに含まれる添加物

私は食品の購入時に一括表示を確認しています。無添加の商品を選ぶ場合、原材料表示(商品の一括表示内、原材料部分〇〇/〇〇～)を確認してください。商品パッケージには必ず表記が義務付けられています(食品表示法)。

ECサイト(Amazonや楽天など)で商品を購入する場合、商品の一括表示の記載がない場合があります。このサイト(ごはんなび)を活用してみてください。

一般的なみりんに含まれる添加物

用途	概要	使用食品
調味料	旨味成分を合成や 抽出したもの	レトルト インスタント
酸味料	酸味の調整や 味の調和	清涼飲料水 ゼリー

「福来純」本みりんのよくある質問

福来純「伝統製法」熟成本みりんはどこで売っている？

イオンやコープ（生協）などのスーパーで販売されています。オーガニックスーパーでも取り扱いが多く人気です。また、Amazon・楽天・Yahooショッピングなどのネット通販でもセール時にお得に購入できます。店舗在庫は店によって異なるため、確実に手に入れたい場合はネット通販がおすすめです。

福来純の本みりんの原材料は？添加物は入っている？

原材料はもち米（国産）・米麹（国産米）・米焼酎のみです。添加物は一切使用していない無添加の本みりんです。市販のみりん風調味料には調味料（アミノ酸等）や酸味料などの添加物が含まれることがありますが、福来純にはそのような成分は含まれていません。

「伝統製法」とはどんな製法？

江戸時代後期から受け継がれてきた製法で、国産のもち米・自社製の米麹・米焼酎を使い、90日間仕込んだあと3年間じっくりと熟成させます。また麹はすべて手作りで、24時間体制で温度管理しながら2日間かけて丁寧に仕上げます。この長期熟成により、深みのある甘みとまろやかな旨みが生まれます。

みりん風調味料や発酵調味料と本みりんの違いは？

本みりんはもち米・米麹・米焼酎を原料に発酵・熟成させた伝統的な調味料で、自然な甘みと旨みが特徴です。一方、みりん風調味料は水あめや添加物（調味料・酸味料など）を使って味を調整したもので、アルコール分がほぼありません。発酵調味料は本みりんに近い製法ですが食塩が加えられています。無添加・本格的な風味を求めるなら本みりんを選ぶのがおすすめです。

福来純の本みりんはどんな料理に使える？

煮物・照り焼き・すき焼き・きんぴらごぼう・炊き込みご飯など幅広い和食に使えます。砂糖の代わりとして使う方も多く、自然な甘みとコクが料理の味を格別に引き立てます。また、どら焼きやカステラなどの和菓子作りにも向いており、本格的なみりんならではの仕上がりになります。

福来純の本みりんの口コミ・評判は？

Amazonでのレビューは1,000件超えで総合評価4.7と非常に高評価です。「コクが出て煮物が美味しく仕上がる」「スーパーで買っていたみりんとは味のレベルが全然違う」「料理下手でも味が整う」など、味の変化を実感した声が多く見られます。一度使うとリピートする方が多い人気商品です。私も使いましたが、熟成された風味でコクや照りも出ます。

10年貯蔵の「古々美醂」は通常の福来純と何が違う？

通常の福来純は3年熟成ですが、「古々美醂」は10年間貯蔵した希少なみりんです。熟成が深まることで色は琥珀色を超えた深い色合いになり、甘みとコクがさらに濃厚になります。フルーツに和えたりバニラアイスにかけるなど、みりんそのものを楽しむ使い方もできます。特別な料理や贈り物にもおすすめです。

「福来純」本みりんのまとめ

福来純「伝統製法」熟成本みりんは、江戸時代後期から続く伝統的な製法と、国産のもち米・米麹・米焼酎だけというシンプルな原材料が魅力の無添加本みりんです。

90日間の仕込みと3年間の熟成を経て生まれる自然な甘みとコクは、煮物や照り焼き、炊き込みご飯など毎日の料理をワンランク上の仕上がりにしてくれます。Amazonでの評価も4.7と高く、一度使うとリピートする方が続出するほどの人気商品です。

添加物が気になる方、本物のみりんを試してみたい方にとって、福来純はまさに「定番にしたい一本」。イオン・コープのほか、ネット通販でも手軽に購入できるので、ぜひ日々の食卓に取り入れてみてください。

私はコープで初めて購入しました。料理に使うと熟成された風味やコク、照りが加わりとても美味しかったです。本格的なみりんを使うことで、こんなに味が変わるとは思いませんでした。

今回記事にすることで、みりんの長期熟成のメリットや、江戸時代から続く伝統的な製法についても私自身勉強になり、昔ながらのみりんの良さを知ることができました。世界に誇れる日本食ですね。最後までご覧いただきありがとうございます。